Sałatka ze szparagów i cukinii z jajkiem w koszulce to lekka, wiosenna propozycja, która łączy w sobie świeżość sezonowych warzyw z delikatnością jajka w koszulce. Idealna na lunch, kolację lub jako elegancka przystawka.
Sałatka ze szparagów i cukinii z jajkiem w koszulce
Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
1 średnia cukinia
2 jajka
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżka octu winnego
opcjonalnie: świeże zioła (np. bazylia, szczypiorek) do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1:
Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końce i pokrój na mniejsze kawałki. Cukinię umyj i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
Krok 2:
Warzywa przełóż do naczynia do zapiekania, skrop oliwą, dopraw solą oraz pieprzem i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 15 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.
Krok 3:
W międzyczasie przygotuj jajka w koszulce. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem octu winnego. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie się gotowała. Każde jajko wbij osobno do małej miseczki. Za pomocą łyżki zamieszaj wodę, tworząc wir, i delikatnie wlej jajko do środka wiru. Gotuj przez około 3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij jajka łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
Krok 4:
Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika i ułóż na talerzach. Na wierzchu każdego ułóż jajko w koszulce. Całość możesz posypać świeżymi ziołami i dodatkowo skropić oliwą z oliwek.
Ciekawostka kulinarna
Jajko w koszulce, znane również jako jajko poszetowe, to klasyczna technika kulinarna, która polega na gotowaniu jajka bez skorupki w wodzie z dodatkiem octu. Dzięki temu białko szybko się ścina, otulając płynne żółtko. To elegancki dodatek do wielu dań, zwłaszcza sałatek i tostów.
Podsumowanie
Ta sałatka to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Pieczone szparagi i cukinia doskonale komponują się z kremowym jajkiem w koszulce, tworząc danie, które zachwyci zarówno podniebienie, jak i oko. Idealna propozycja na lekki posiłek w ciepłe dni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
