Sos Aurore to elegancki i uniwersalny dodatek kuchni francuskiej, będący wariacją klasycznego beszamelu wzbogaconego o koncentrat pomidorowy. Jego delikatna kremowa konsystencja i subtelna kwaskowatość sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami, takimi jak makarony, ryby, jaja czy warzywa.
Sos Aurore – klasyczny beszamel z pomidorową nutą
Składniki:
30 g masła
30 g mąki pszennej
400 ml jasnego wywaru (np. warzywnego lub drobiowego)
150 ml śmietany 30%
70 g koncentratu lub przecieru pomidorowego
1–2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżeczka oliwy lub oleju
½ łyżeczki suszonego tymianku
Sól, pieprz i cukier do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Podsmażanie cebuli i czosnku
Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na oliwie lub oleju.
Krok 2: Przygotowanie zasmażki
W osobnym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż powstanie jasna zasmażka.
Krok 3: Dodanie wywaru
Do zasmażki wlej jednym ruchem jasny wywar, intensywnie mieszając, aby uniknąć grudek. Podgrzewaj, aż sos zgęstnieje, usuwając powstający na powierzchni kożuszek.
Krok 4: Dodanie pozostałych składników
Po około 20 minutach dodaj podsmażoną cebulę i czosnek, koncentrat pomidorowy oraz tymianek. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 5: Doprawienie sosu
Zdejmij sos z ognia, dodaj śmietanę i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną cukru.
Zastosowanie
Sos Aurore świetnie komponuje się z daniami z makaronu, rybami, jajkami oraz warzywami. Można go również wykorzystać jako bazę do zapiekanek czy lasagne, nadając potrawom kremowej konsystencji i delikatnego pomidorowego smaku.
Ciekawostka kulinarna
Nazwa „Aurore” pochodzi z języka francuskiego i oznacza „świt” lub „jutrzenkę”, co z pewnością nawiązuje do jasnoróżowego koloru sosu, przypominającego poranne niebo. Sos ten jest przykładem klasycznej kuchni francuskiej, gdzie prostota składników łączy się z wyrafinowanym smakiem.
Podsumowanie
Sos Aurore to bez wątpienia elegancki i wszechstronny dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci miłośników klasycznych, a zarazem wyrafinowanych smaków. Idealny do dań codziennych oraz na specjalne okazje.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
