Przepis
Składniki
- 30 g masła
- 30 g mąki
- 400 ml wywaru jasnego
- 150 ml śmietanki 30%
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Z mąki i masła robimy białą zasmażkę, dodajemy jednym płynnym ruchem wywar i intensywnie mieszając podgrzewamy, aż do zgęstnienia przez ok. 20 minut. Na powierzchni tego sosu tworzy się rodzaj kożuszka, który sukcesywnie usuwamy. Po zdjęciu z ognia doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietankę i mieszamy, jeśli pomimo tego będą grudki, sos miksujemy lub przecieramy przez sito.
