Sos soubise to klasyczny francuski sos cebulowy, który stanowi wyrafinowany dodatek do wielu dań mięsnych i warzywnych. Jego aksamitna konsystencja i delikatny smak cebuli sprawiają, że doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, drobiem czy warzywami.
Sos soubise
Składniki:
4 średnie cebule
2 łyżki masła
250 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
250 ml śmietany 30%
1 łyżka soku z cytryny
Sól i biały pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie cebuli
Cebule obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło i dodaj cebulę. Duś na małym ogniu, aż cebula stanie się miękka i szklista, nie dopuszczając do jej zrumienienia.
Krok 2: Przygotowanie zasmażki
W osobnym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krok 3: Połączenie składników
Do sosu dodaj uduszoną cebulę i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kilka minut, następnie dodaj śmietanę i sok z cytryny. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku.
Krok 4: Blendowanie sosu
Aby uzyskać gładką konsystencję, zblenduj sos na jednolitą masę. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć sos przez sito dla jeszcze delikatniejszej tekstury.
Zastosowanie
Sos soubise doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, takimi jak baranina, cielęcina czy drób. Świetnie pasuje również do warzyw, zwłaszcza pieczonych lub gotowanych na parze, takich jak kalafior czy brokuły. Można go także podawać z rybami o delikatnym smaku.
Ciekawostka kulinarna
Nazwa „soubise” pochodzi od Charlesa de Rohan, księcia Soubise, który był znanym arystokratą i miłośnikiem wykwintnej kuchni w XVIII wieku. Sos ten jest odmianą klasycznego beszamelu, wzbogaconego o smak cebuli. Tradycyjnie był używany w eleganckich, francuskich bankietach i stał się symbolem wyrafinowania kuchni francuskiej.
Podsumowanie
Sos soubise to elegancki i wszechstronny dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci miłośników klasycznych, a zarazem wyrafinowanych smaków. Idealny do dań codziennych oraz na specjalne okazje.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
