Sos Mornay to klasyczny francuski sos serowy, będący odmianą sosu beszamelowego wzbogaconego o żółtko i ser. Charakteryzuje się aksamitną konsystencją i wyrazistym smakiem, dzięki czemu doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami.
Sos Mornay
Składniki:
30 g mąki
70 g masła
400 ml mleka
100 ml śmietany 30%
1 żółtko
50 g parmezanu lub oscypka
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie zasmażki
W rondlu rozpuść 50 g masła, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż powstanie jasna zasmażka.
Krok 2: Dodanie mleka
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krok 3: Dodanie śmietany i przypraw
Dodaj śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotuj przez kilka minut, mieszając.
Krok 4: Dodanie żółtka i sera
Zdejmij sos z ognia. W osobnej miseczce roztrzep żółtko z odrobiną ciepłego sosu, następnie wlej do rondla, energicznie mieszając. Dodaj starty ser i mieszaj, aż się rozpuści.
Zastosowanie
Sos Mornay doskonale pasuje do dań takich jak:
Zapiekanki warzywne (np. z kalafiorem, brokułami)
Dania z ryb (np. dorsz, łosoś)
Makaron (np. lasagne, mac and cheese)
Jajka (np. jajka po benedyktyńsku)
Mięsa (np. kurczak, cielęcina)
Ciekawostka kulinarna
Nazwa „Mornay” pochodzi od francuskiego arystokraty, markiza de Mornay. Sos ten zyskał popularność w XIX wieku i od tego czasu jest ceniony za swój bogaty smak i kremową konsystencję.
Podsumowanie
Sos Mornay to wykwintny dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci miłośników kuchni francuskiej. Dzięki swojej uniwersalności, sos Mornay powinien znaleźć się w repertuarze każdego kucharza.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
