Beef Bourguignon to klasyczne danie kuchni francuskiej, które zachwyca głębią smaku i aromatu. Soczyste kawałki wołowiny duszone w czerwonym winie z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw tworzą niezwykle sycące i rozgrzewające danie. Ponadto przygotowanie Beef Bourguignon wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart – mięso rozpływa się w ustach, a sos ma intensywny, bogaty smak.
Beef Bourguignon – przepis krok po kroku
Składniki:
1 kg wołowiny (np. łopatka, karkówka)
200 g boczku
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
300 g pieczarek
2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
1 szklanka bulionu wołowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Świeży tymianek do podania
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Wołowinę pokrój w dużą kostkę, boczek w paski, marchewki w plasterki, cebulę i czosnek drobno posiekaj, a pieczarki pokrój na połówki lub ćwiartki.
Krok 2:
W dużym garnku rozgrzej oliwę i łyżkę masła. Obsmaż boczek na chrupiąco, wyjmij go i odłóż. Na tym samym tłuszczu obsmaż kawałki wołowiny na złoty kolor, partiami, aby mięso się dobrze zrumieniło. Oprósz je mąką i dokładnie wymieszaj.
Krok 3:
Do garnka dodaj cebulę, czosnek i marchewkę. Smaż przez kilka minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Krok 4:
Wlej czerwone wino i bulion. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz podsmażony boczek. Całość dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Krok 5:
Na osobnej patelni rozpuść pozostałe masło i podsmaż pieczarki na złoty kolor. Dodaj je do mięsa na ostatnie 30 minut duszenia.
Krok 6:
Podawaj gorące Beef Bourguignon posypane świeżym tymiankiem, najlepiej z ziemniakami puree, pieczywem lub kluseczkami.
Ciekawostka kulinarna
Beef Bourguignon pochodzi z Burgundii – regionu Francji słynącego z produkcji doskonałego czerwonego wina. Co ciekawe, dawniej było to danie kuchni ludowej, które miało na celu wykorzystanie tańszych kawałków wołowiny poprzez długie, powolne duszenie. W związku z tym dziś Beef Bourguignon uznawane jest za jedno z najwybitniejszych dań kuchni francuskiej.
Podsumowanie
Beef Bourguignon to prawdziwa uczta dla podniebienia – intensywny aromat, miękkość wołowiny i bogactwo smaku czynią to danie niezapomnianym. W związku z tym warto poświęcić czas na jego przygotowanie, aby doświadczyć klasyki francuskiej kuchni w najlepszym wydaniu. Podsumowując, Beef Bourguignon to kwintesencja tradycji, smaku i elegancji.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
