Sos polski szary to klasyczny dodatek w kuchni polskiej, szczególnie ceniony w daniach z dziczyzny, wołowiny czy wieprzowiny. Charakteryzuje się intensywnym, leśnym aromatem, który zawdzięcza jagodom jałowca. Ich żywiczny, lekko gorzkawy smak doskonale komponuje się z mięsami, nadając potrawom głębi i wyrazistości.
Sos polski szary
Składniki:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
400 ml wywaru mięsnego (np. wołowego, drobiowego lub rybnego)
100 ml czerwonego wytrawnego wina
1 cebula
50 g migdałów
50 g rodzynek
50 g pierników (bez polewy)
40 ml soku z cytryny
Cukier i sól do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Migdały zalej gorącą wodą, a następnie obierz ze skórki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pierniki pokrusz na mniejsze kawałki.
Krok 2: Przygotowanie zasmażki
Na patelni zrumień mąkę, aż uzyska złocisty kolor. Dodaj masło i mieszaj, tworząc jednolitą zasmażkę. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zarumieni.
Krok 3: Dodanie wywaru i pierników
Do zasmażki wlej wywar mięsny i dodaj pokruszone pierniki. Gotuj na małym ogniu, aż pierniki się rozgotują, a sos zgęstnieje.
Krok 4: Blendowanie sosu
Sos przetrzyj przez sito lub zmiksuj blenderem, aby uzyskać gładką konsystencję.
Krok 5: Dodanie pozostałych składników
Do sosu dodaj wino, sok z cytryny, cukier i sól do smaku. Dodaj pokrojone migdały i opłukane rodzynki. Podgrzewaj sos, ciągle mieszając, nie doprowadzając do wrzenia.
Zastosowanie
Sos polski szary doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak pieczona dziczyzna, steki wołowe czy kotlety schabowe. Można go również podać z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub pieczonymi ziemniakami.
Ciekawostka kulinarna
Szary sos polski to tradycyjny staropolski sos o ciekawym smaku. Przygotowuje się go z zasmażki zrobionej z mąki i masła, a także wywaru (z warzyw, mięsa lub ryby). Do szarego sosu dodaje się także karmel, rodzynki, migdały, okruchy piernika, startą cebulę, śmietanę. Doprawia się go winem lub sokiem z cytryny. Tradycyjny wielkopolski szary sos polski zakwaszano octem i słodzono karmelem. Sos szary, mimo mało zachęcającej nazwy, jest słodko-kwaśno-korzenny, aromatyczny i bardzo smaczny.
Podsumowanie
Sos polski szary to wyrazisty dodatek, który potrafi wzbogacić smak wielu dań mięsnych. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci miłośników tradycyjnych, aromatycznych smaków. Podawany z dziczyzną, wołowiną czy wieprzowiną, stanowi doskonałe uzupełnienie obiadu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
