Sos myśliwski

Sos myśliwski to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej, które łączy w sobie bogactwo smaków lasu i tradycyjnych przypraw. Jego intensywny aromat i głęboki smak sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami mięsnymi, zwłaszcza dziczyzną. Choć przygotowanie tego sosu wymaga nieco czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.

Sos myśliwski – klasyka kuchni polskiej z leśnym aromatem

Składniki

• 30 g masła

• 30 g mąki pszennej

• 300 ml jasnego wywaru (np. warzywnego lub drobiowego)

• 50 ml czerwonego wytrawnego wina

• 15 g suszonych grzybów

• 50 g szynki lub wędzonki (może być z dziczyzny)

• 1 korniszon

• 1 cebula

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżeczka oleju

• Przyprawy: mielona papryka, kilka jagód jałowca, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, tymianek, sól, pieprz

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie grzybów

Suszone grzyby zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw na kilka godzin, najlepiej na noc. Po namoczeniu ugotuj je w tej samej wodzie, następnie odcedź (zachowując wywar) i pokrój w paseczki.

Krok 2: Przygotowanie składników

Korniszona oraz szynkę pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na łyżeczce oleju, aż się zeszkli. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Przygotowanie zasmażki

W osobnym naczyniu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż powstanie jasna zasmażka. Następnie wlej jednym ruchem jasny wywar połączony z 50 ml wywaru grzybowego, intensywnie mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.

Krok 4: Łączenie składników

Do gotującego się sosu dodaj podsmażoną cebulę z koncentratem, pokrojonego korniszona, szynkę, grzyby oraz przyprawy: mieloną paprykę, rozgniecione jagody jałowca, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Ciekawostka kulinarna

Sos myśliwski, mimo swojej nazwy, nie pochodzi bezpośrednio z tradycji myśliwskiej, lecz jest inspirowany smakami lasu i dziczyzny. Dodatek suszonych grzybów, jałowca i wędzonych mięs nadaje mu charakterystyczny, głęboki aromat. W różnych regionach Polski istnieją liczne warianty tego sosu, co świadczy o jego popularności i uniwersalności w kuchni.

Podsumowanie

Sos myśliwski to wyrazisty dodatek, który potrafi wzbogacić smak wielu dań mięsnych. Jego przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, jest stosunkowo proste, a rezultat z pewnością zachwyci miłośników tradycyjnych, polskich smaków. Podawany z dziczyzną, kluskami śląskimi czy kaszą gryczaną, stanowi doskonałe uzupełnienie obiadu.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<