Sos bakaliowy to wyjątkowy dodatek, który łączy w sobie słodycz suszonych owoców z wyrazistym smakiem orzechów i aromatem przypraw. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak pieczona kaczka, schab czy karp, nadając im świątecznego charakteru.
Sos bakaliowy
Składniki
20 g masła
20 g mąki pszennej
350 ml jasnego wywaru (np. warzywnego lub drobiowego)
200 ml czerwonego wytrawnego wina
100 g suszonych śliwek bez pestek
3 łyżki rodzynek
3 łyżki orzechów włoskich lub laskowych, lub migdałów
2 łyżeczki miodu
1 goździk
Szczypta gałki muszkatołowej lub imbiru
1 dodatkowa łyżka masła
Sól i biały pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie bakalii
Śliwki i rodzynki dokładnie umyj i osącz. Śliwki pokrój w paseczki. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.
Krok 2: Przygotowanie zasmażki
Na suchej patelni zrumień mąkę, następnie dodaj masło i mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Stopniowo wlewaj jasny wywar, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Krok 3: Dodanie wina i bakalii
Do przygotowanej zasmażki dodaj czerwone wino, pokrojone śliwki, rodzynki oraz posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 4: Doprawianie sosu
Dodaj miód, goździk, szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru oraz dopraw sos solą i białym pieprzem do smaku. Gotuj sos na małym ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając.(
Krok 5: Wykończenie sosu
Po ugotowaniu usuń goździk i dodaj dodatkową łyżkę masła, aby sos nabrał aksamitnej konsystencji. Dokładnie wymieszaj i podawaj na ciepło.
Zastosowanie
Sos bakaliowy doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, takimi jak kaczka, schab czy karp. Można go również podać jako dodatek do wędlin na zimno, szczególnie tych w świątecznym klimacie.
Ciekawostka kulinarna
Sos bakaliowy, mimo że często kojarzony jest z kuchnią polską, ma swoje korzenie w tradycjach kulinarnych wielu krajów europejskich. Dodatek suszonych owoców i orzechów do sosów był popularny już w średniowieczu, gdzie łączono słodkie i wytrawne smaki w jednym daniu.
Podsumowanie
Sos bakaliowy to wyjątkowy dodatek, który wzbogaci smak wielu dań mięsnych, nadając im niepowtarzalnego charakteru. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci domowników i gości.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
