Schaboszczak, czyli pieczony schab, to klasyczne, a zarazem wyraziste danie, które sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Dzięki odpowiedniej marynacie i metodzie pieczenia, mięso pozostaje soczyste, aromatyczne i pełne smaku. Warto więc przygotować je z wyprzedzeniem, a potem z dumą podać na talerzu.
Schaboszczak z piekarnika – delikatna pieczeń o aromatycznym charakterze
Składniki:
1 kg schabu bez kości
3 łyżki przyprawy warzywnej (warzywko)
5 łyżek suszonego majeranku
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki słodkiej papryki
mielony pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka gorącego bulionu lub wody
Sposób przygotowania:
Krok 1: Marynata i doprawienie
Na początku mięso dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj oliwą. Następnie posyp je przyprawą warzywną, majerankiem, przeciśniętym czosnkiem, słodką papryką oraz pieprzem — warto wmasować przyprawy, aby dobrze wniknęły w strukturę schabu. Po tak przygotowaniu owiń schab folią i pozostaw w lodówce na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby aromaty się w pełni przeniknęły.
Krok 2: Przygotowanie do pieczenia
Wyjmij schab na około 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. W tym czasie włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 °C. Dzięki temu mięso będzie się piekło równomiernie i unikniesz tzw. “szoku” termicznego.
Krok 3: Pieczenie
Umieść schab w naczyniu żaroodpornym i wlej gorący bulion lub wodę — to pomoże utrzymać wilgotność i zapobiegnie przesuszeniu. Piecz bez przykrycia przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste dnia wewnątrz, a przyprawy utworzą aromatyczną skórkę .
Krok 4: Odpoczynek przed krojeniem
Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw na ok. 10 minut, aby soki równomiernie rozeszły się po całym kawałku. Taki prosty trik gwarantuje, że każda porcja będzie niezwykle soczysta.
Sos z esencji pieczeni
W międzyczasie warto przygotować szybki sos, korzystając z esencji wywaru z pieczenia. Zalej naczynie wrzątkiem i zeskrob resztki przypraw i smaków, a powstały wywar przelej do rondelka. Dodaj rozrobioną mąkę ziemniaczaną (ok. 1 łyżeczka w wodzie), podgrzej i uzyskaj gładki, lekko zagęszczony sos. Dopraw, jeśli potrzeba, solą i pieprzem.
Wskazówka kulinarna
Pieczony schab to danie, które doskonale sprawdza się jako domowa wędlina na kanapki — wystarczy ostudzić i pokroić na cienkie plastry. Jeśli jednak zamierzasz podać go na ciepło, podaj obok ziemniaki — z wody, pieczone albo w formie puree — oraz surówkę, na przykład z kiszonej kapusty lub młodej marchewki.
Podsumowanie
Schaboszczak z piekarnika to praktyczne i smakowite danie, które gwarantuje sukces za każdym razem. Dzięki marynacie, długiemu pieczeniu w wilgotnym środowisku i chwilowemu odpoczynku, mięso pozostaje soczyste, delikatne i aromatyczne. To klasyczny przepis, który świetnie sprawdza się na codzienne obiady, ale także na bardziej uroczyste okazje. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
