Szukasz pomysłu na domowe przetwory, które nie tylko zachwycą smakiem, ale również pięknie zaprezentują się w spiżarni? Cukinia z papryką w słupkach to doskonały wybór. Ten przepis łączy łagodność cukinii z chrupkością papryki, a wszystko to zamknięte w słodko-kwaśnej zalewie, pachnącej liściem laurowym i zielem angielskim. Ponadto warzywa krojone w estetyczne słupki wyglądają wyjątkowo apetycznie, a ich intensywny kolor zachęca do sięgnięcia po kolejny słoik.
Najważniejsze jednak, że przygotowanie jest proste i nie wymaga skomplikowanych składników – wystarczy chwila cierpliwości i kilka podstawowych przypraw. W związku z tym to świetny sposób, by zamknąć smak lata w słoikach i cieszyć się nim przez całą zimę.
Cukinia z papryką w słupkach – kolorowa przekąska w słoiku
Składniki:
- 2 duże cukinie
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
Do solanki:
- 1 szklanka soli
- 9 szklanek wody
Zalewa:
- 1 szklanka octu
- 6 szklanek wody
- 2,5 szklanki cukru
- kilka liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
Krok 1 – przygotowanie warzyw:
Cukinie obierz, przekrój wzdłuż, usuń łyżką miękki środek z pestkami. Pokrój w długie paski, a następnie podziel je na słupki – tak, by mieściły się pionowo w słoikach. Papryki oczyść z pestek i również pokrój w podobne kawałki.
Krok 2 – solanka:
W dużej misce przygotuj solankę z 1 szklanki soli i 9 szklanek zimnej wody. Włóż pokrojone warzywa i mocz je przez 4 godziny. Dzięki temu staną się bardziej jędrne i trwałe po pasteryzacji.
Krok 3 – zalewa:
W garnku zagotuj 6 szklanek wody z 1 szklanką octu i 2,5 szklanki cukru. Dodaj kilka liści laurowych i ziela angielskiego – zalewa powinna być słodko-kwaśna z wyraźnym ziołowym aromatem. Gotuj przez kilka minut.
Krok 4 – słoiki:
Warzywa odsącz z solanki i układaj pionowo w wyparzonych słoikach. Staraj się układać je ciasno, ale delikatnie, by nie uszkodzić słupków. Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od góry słoika.
Krok 5 – pasteryzacja:
Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 10 minut od momentu zagotowania wody. Następnie odstaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 6 – dojrzewanie:
Najlepiej smakują po minimum dwóch tygodniach – wtedy składniki idealnie się przegryzą, a zalewa nabierze pełni aromatu.
Dlaczego warto?
Ten przepis to idealna propozycja dla miłośników domowych przetworów – kolorowa, chrupiąca i uniwersalna. Podsumowując: cukinia z papryką w słupkach sprawdzi się jako dodatek do obiadu, sałatek czy nawet jako szybka przekąska do deski serów. Innymi słowy – zamknięta w słoiku porcja lata, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
