Botwinka to prawdziwa królowa sezonowych zup – lekka, kolorowa i pełna witamin. Jej głównym składnikiem jest młoda botwina, czyli liście i łodygi buraków, które wraz z bulwami tworzą wyjątkowo aromatyczną bazę. Co więcej, ta tradycyjna zupa nie tylko pięknie wygląda, ale również doskonale smakuje – szczególnie podawana z młodymi ziemniakami i kleksem śmietany. W związku z tym botwinka cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach od pokoleń, zwłaszcza wiosną i latem, gdy botwina jest najdelikatniejsza.
Botwinka – klasyczna zupa na wiosnę i lato
Składniki:
1 pęczek botwiny z młodymi buraczkami
1 marchew
1 pietruszka
2–3 młode ziemniaki
1 cebula
1 litr bulionu warzywnego lub lekkiego rosołu
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
1 łyżka soku z cytryny lub octu
sól i pieprz do smaku
koperek do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Botwinę dokładnie umyj. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki, łodygi i liście posiekaj drobno. Marchew, pietruszkę i ziemniaki obierz, a następnie pokrój w kostkę lub plasterki. Cebulę posiekaj drobno.
Krok 2: Gotowanie zupy
W garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę. Następnie dodaj marchew, pietruszkę i ziemniaki, smaż chwilę, a potem zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie dodaj buraczki i botwinę. Gotuj kolejne 10–15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Krok 3: Wykończenie i podanie
Na koniec dopraw zupę sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami zupy i dodaj do garnka, dokładnie mieszając. Botwinkę podawaj z młodymi ziemniakami, posypaną koperkiem i – opcjonalnie – z jajkiem na twardo.
Ciekawostka kulinarna
Botwina była niegdyś uważana za roślinę skromną, często traktowaną jako „zielony odpad” po burakach ćwikłowych. Dziś stanowi bazę wielu modnych dań sezonowych i zyskała status składnika premium w kuchniach nowoczesnych restauracji – zarówno polskich, jak i międzynarodowych.
Podsumowanie
Botwinka to danie, które zachwyca smakiem, wyglądem i prostotą przygotowania. Podsumowując – jeśli szukasz lekkiej, zdrowej i klasycznej zupy na wiosenno-letnie dni, koniecznie wypróbuj ten przepis. To kwintesencja sezonowego gotowania, którą pokochają wszyscy domownicy.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
