Letnie dni aż proszą się o lekkie, pełne warzyw dania, które można zjeść na zimno lub w temperaturze pokojowej. Sałatka z kuskusem i grillowanymi pomidorkami to właśnie taka propozycja – sycąca, ale zarazem lekka, pachnąca świeżymi ziołami i pełna różnorodnych tekstur.
Najważniejsze jednak, że można ją przygotować wcześniej i zabrać ze sobą do pracy, na piknik czy podać jako dodatek do grillowanych mięs i ryb. Ponadto świetnie sprawdza się również jako samodzielne danie – wegetariańskie i pełne smaku.
Sałatka z kuskusem i grillowanymi pomidorkami – świeża, kolorowa i idealna na lato
Składniki (na 4 porcje):
300 g kaszy kuskus
2 duże czerwone cebule
150 g pomidorków koktajlowych (najlepiej różnokolorowych)
1 mała cukinia
2 łyżki kaparów
1 pęczek natki pietruszki
pół pęczka świeżej mięty
sok z połowy cytryny
3–4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Krok 1 – kuskus:
Kaszę przesyp do miski i zalej wrzątkiem (lub gorącym wywarem warzywnym), tak aby woda sięgała około 1 cm powyżej poziomu kaszy. Przykryj folią spożywczą lub talerzem i odstaw na 8 minut. Następnie odkryj i spulchnij widelcem, aby ziarenka się rozdzieliły.
Krok 2 – cebula:
W międzyczasie pokrój cebule w cienkie piórka. Rozgrzej 1–2 łyżki oliwy i smaż cebulę na średnim ogniu przez około 8 minut, aż będzie miękka, złocista i lekko słodka. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3 – warzywa z grilla:
Rozgrzej patelnię grillową (lub klasyczny grill). Pomidorki możesz zostawić w całości, cukinię natomiast pokrój w cienkie plastry. Grilluj warzywa przez kilka minut z każdej strony – aż będą lekko przypieczone, ale nadal jędrne.
Krok 4 – świeże dodatki:
Natkę pietruszki oraz miętę posiekaj drobno. Kapary odsącz, a jeśli są bardzo słone – przepłucz.
Krok 5 – łączenie składników:
Do spulchnionego kuskusu dodaj cebulę razem z oliwą ze smażenia, grillowane warzywa, kapary i zioła. Całość wymieszaj, dopraw sokiem z cytryny, odrobiną świeżo mielonego pieprzu oraz ewentualnie solą. Dodaj jeszcze trochę oliwy, jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha.
Podanie:
Sałatkę możesz podać od razu, jednakże najlepiej smakuje po kilkunastu minutach, kiedy smaki się przegryzą. Świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym, serem feta, grillowanym halloumi, a także z pieczonym łososiem lub tofu.
Podsumowując:
To danie łączy w sobie prostotę i sezonowy urok – miękka kasza, aromatyczna cebula, soczyste pomidorki i świeże zioła tworzą razem sałatkę, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań z bliskimi. Innymi słowy: pysznie, zdrowo i bez zbędnego wysiłku. W związku z tym, warto mieć ten przepis w zanadrzu przez całe lato.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
