Ciasto marchewkowe z kokosem, ananasem i orzechami

To jedno z tych ciast, które zaskakuje nie tylko nazwą, ale i smakiem. Ciasto marchewkowe z kokosem i ananasem to fajne urozmaicenie tradycyjnych wypieków. Więcej przepisów na ciekawe słodkości znajdziecie TUTAJ!!!

Ciasto marchewkowe z kokosem i ananasem

Składniki:

Ciasto:

• 3 jaja
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki kefiru
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka ananasa drobno pokrojonego, świeżego lub z puszki
• 2 szklanki marchewki, startej na grubych oczkach
• 1/2 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki rodzynek
• masło i mąka do posmarowania formy

Ewentualnie lukier:

• 100 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzej do 180°C
W misce wymieszaj jajka, olej, kefir, cukier i ekstrakt waniliowy.
Osobno połącz mąkę, cynamon, sól i dodaj do jajecznej masy.
Następnie po kolei dodawaj ananasa, marchew, rodzynki, orzechy i wiórki. Całość po raz ostatni wymieszaj, przełóż do formy posmarowanej masłem i obsypanej mąką.
Piecz około 1 godzinę, sprawdź patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
Jeśli chcesz ciasto polać lukrem, wymieszaj sok z cytryny i gorącą wodę. Następnie wsyp cukier puder i energicznie wymieszaj. Na koniec lukier nakładaj na ostudzone ciasto.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<