Składniki
- 2 średnie polędwice wieprzowe
- 6 łyżek oleju czosnkowego
- 1/8 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- 2 ząbki drobno usiekanego czosnku
- 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
- 10 dkg świeżego szpinaku
- 10 dkg sera pleśniowego (np Blue Cheese)
- sól i pieprz do smaku
dodatek:
- makaron z karczochami (przepis poniżej)
Sposób przygotowania
Przygotowujemy marynatę do mięsa. Mieszamy olej z winem, czosnkiem i pieprzem. Mięso nacieramy solą i grubo mielonym pieprzem, zalewamy marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 8 godzin. Szpinak oczyszczamy z łodyżek i rwiemy na drobne kawałki, ser rozdrabniamy na grudki. Długim wąskim nożem nacinamy "kieszonkę" w polędwicy, (uważając aby nie przeciąć jej do końca). Faszerujemy mięso szpinakiem wymieszanym z serem, ciasno je upychając, (np rękojeścią od kopyści). Rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury, (polędwicę najlepiej jest włożyć do koszyczka do grillowania) Grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony, smarując marynatą. Możemy podawać z makaronem zapiekanym z karczochami ... ... (który robimy w sposób następujący): Rozgrzewamy na patelni trzy łyżki oliwy, dodajemy pół główki posiekanego czosnku, lekko podsmażamy, dodajemy 1/4 szklanki posiekanych marynowanych karczochów, podgrzewamy mieszając z czosnkiem, dodajemy ugotowany "al dente" makaron, całość lekko zasmażamy. Smacznego
