Kremówki to jeden z najbardziej kultowych deserów polskiej cukierni. Składają się z dwóch warstw delikatnego ciasta francuskiego, pomiędzy którymi znajduje się puszysty, waniliowy krem budyniowy. Przede wszystkim jednak urzekają swoją lekkością, subtelnym aromatem i perfekcyjnym balansem między chrupiącym ciastem a aksamitnym nadzieniem. Niewątpliwie należą do tych wypieków, które wywołują wspomnienia – zarówno z rodzinnych uroczystości, jak i odwiedzin w ulubionej cukierni.
W przeciwieństwie do niektórych deserów warstwowych, kremówki nie są przesadnie słodkie, dzięki czemu zyskały popularność zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Co więcej, ich przygotowanie – choć wymaga nieco czasu i precyzji – nie należy do trudnych. Można użyć gotowego ciasta francuskiego lub wykonać je samodzielnie, jeśli zależy nam na wypieku od podstaw. Ponadto klasyczną masę budyniową można wzbogacić o śmietankę, mascarpone lub odrobinę alkoholu, jeśli przygotowujemy deser dla dorosłych.
Kremówki – klasyczny deser z kremem budyniowym i ciastem francuskim
Składniki:
Ciasto:
2 płaty ciasta francuskiego (schłodzonego, nie mrożonego)
Krem budyniowy:
750 ml mleka
3 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g cukru
1 łyżka cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g masła
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
Krok 1: Pieczenie ciasta
Płaty ciasta francuskiego rozwiń, nakłuj widelcem i przełóż na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Piecz każdy płat w 200°C przez 15–20 minut, aż się zrumienią i będą chrupiące. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
Krok 2: Krem budyniowy
W garnku zagotuj 500 ml mleka z cukrem i wanilią. Pozostałe mleko wymieszaj z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną, po czym wlej do gotującego się mleka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wystudź. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, a następnie porcjami dodawaj zimny budyń, miksując do uzyskania jednolitego kremu.
Krok 3: Składanie kremówek
Na pierwszym płacie ciasta rozsmaruj równą warstwę kremu. Przykryj drugim płatem, delikatnie dociśnij. Odstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Ciekawostka kulinarna
Kremówki zyskały ogromną popularność w Polsce za sprawą papieża Jana Pawła II, który wspominał je jako swój ulubiony deser z czasów młodości w Wadowicach. Od tego czasu w wielu miastach powstawały „kremówki papieskie”, a wypiek zyskał status niemal narodowego przysmaku. Choć tradycyjnie nadziewane są kremem budyniowym, niektóre wersje zawierają także bitą śmietanę lub nawet alkoholowy poncz.
Podsumowanie
Podsumowując, kremówki to jeden z najbardziej lubianych i uniwersalnych deserów. Przede wszystkim zachwycają połączeniem chrupiącego ciasta z aksamitnym kremem. Ponadto można je przygotować z wyprzedzeniem, a po schłodzeniu zyskują idealną konsystencję. Kończąc – jeśli szukasz deseru eleganckiego, klasycznego i zawsze trafiającego w gusta, kremówki będą znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
