Składniki
Ciasto
- 300 g mąki (niepełne 2 szklanki)
- 300 g masła
- 3 jajka
- pół łyżeczki soli
Krem
- 200 g cukru
- cukier waniliowy
- 150 g mąki (ok. 1 szklanki)
- 300 g masła
- 1 litr mleka
- 3 żółtka
Sposób przygotowania
Z podanej dla ciasta mąki bierzemy 200 g i przesiewamy na stolnicę, dodajemy jaja, sól i łyżkę wody i zagniatamy ciasto. Posypujemy stolnicę resztą mąki i wałkujemy na niej ciasto w prostokąt, kładziemy na środku masło, zawijamy je w ciasto i bijemy wałkiem. Ponownie wałkujemy w prostokąt. Składamy trzykrotnie i znów wałkujemy. Czynność z wałkowaniem i składaniem powtarzamy cztery razy. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny do lodówki. Następnego dnia dzielimy porcję ciasta na dwie części i wałkujemy na dwa równe prostokąty. Pieczemy 20–25 minut w nagrzanym do 200ºC piekarniku. Krem robimy podgrzewając 750 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym, gdy się już zagotuje dodajemy mąkę wymieszaną w 250 ml zimnego mleka. Po ostudzeniu otrzymany budyń miksujemy z żółtkami i miękkim masłem. Smarujemy kremem jeden prostokąt ciasta i kładziemy na wierzch drugi, posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.
