Ptysie to klasyczny deser, który niezmiennie kojarzy się z eleganckimi cukierniami, domowymi uroczystościami i odświętnym podwieczorkiem. Te lekkie jak piórko wypieki powstają z parzonego ciasta, które podczas pieczenia pięknie wyrasta, tworząc charakterystyczne puste wnętrze – idealne do wypełnienia kremem. Przede wszystkim jednak ptysie łączą w sobie delikatność, subtelność i wyjątkową lekkość, która zachwyca od pierwszego kęsa.
W przeciwieństwie do wielu współczesnych deserów, których przygotowanie bywa czasochłonne, ptysie – choć wyglądają na wymagające – są zaskakująco proste w wykonaniu. Co więcej, krem do nadzienia można dostosować do okazji: klasyczna bita śmietana, krem budyniowy, waniliowy, kawowy, a nawet lemon curd. Ponadto gotowe ptysie można dekorować cukrem pudrem, czekoladą lub lukrem, uzyskując różnorodne efekty wizualne.
Ptysie – lekkie jak chmurka ciastka z kremem
Składniki:
Ciasto parzone:
125 ml wody
125 ml mleka
100 g masła
1 szczypta soli
150 g mąki pszennej
4 jajka (rozmiar M)
Krem:
400 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
Krok 1: Ciasto parzone
Do garnka wlej wodę, mleko, dodaj masło i sól. Podgrzewaj, aż masło się rozpuści i całość zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia, dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednolita i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Wystudź przez kilka minut.
Krok 2: Dodawanie jajek
Do przestudzonej masy dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Masa powinna być gładka, lśniąca i dość gęsta. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdkową.
Krok 3: Formowanie i pieczenie
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj okrągłe porcje ciasta (ok. 6–7 cm średnicy), zostawiając odstępy. Piecz w 200°C przez 20–25 minut bez otwierania piekarnika. Po upieczeniu wystudź na kratce.
Krok 4: Nadzienie
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno. Ptysie przetnij w poprzek i wypełnij kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
Ciekawostka kulinarna
Ptysie mają swoje korzenie we Francji – tam znane są jako choux à la crème, czyli „kapustki z kremem”. Ich nazwa pochodzi od charakterystycznego kształtu przypominającego kapustkę oraz od ciasta parzonego (pâte à choux). Do Polski przywędrowały już w XIX wieku i szybko zadomowiły się w domowej cukierni – najpierw w wersji luksusowej, a z czasem jako wypiek świąteczny lub imieninowy. Obecnie znane są niemal w całej Europie i mają liczne wariacje, jak eklerki czy karpatka.
Podsumowanie
Podsumowując, ptysie to deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Przede wszystkim są lekkie, eleganckie i niezwykle wdzięczne w przygotowaniu. Ponadto dają wiele możliwości personalizacji – od rodzaju kremu po dekoracje. Kończąc – jeśli szukasz efektownego, a jednocześnie prostego wypieku na wyjątkową okazję, ptysie z pewnością spełnią wszystkie oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
