Przepis
Składniki
- 30 g mąki
- 30 g masła
- 400 ml wywaru jasnego z ryb
- 100 g pieczarek
- 1 marchewka, 1 pietruszka
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 ogórek kiszony lub małosolny
- 3 łyżki kawioru
- 1 dodatkowa łyżka masła
- sól, biały pieprz
Sposób przygotowania
Marchewkę, pietruszkę, ogórek i pieczarki obieramy, oczyszczamy, płuczemy i kroimy: pieczarki w plasterki, a pozostałe warzywa w „zapałkę”. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy marchewkę, pietruszkę i pieczarki, przesmażamy. W rondelku robimy z masła i mąki białą zasmażkę, dodajemy jednym płynnym ruchem wywar, intensywnie mieszamy. Gdy sos zgęstnieje dolewamy do niego wina, dodajemy przyprawy:sól, biały pieprz, wreszcie podsmażone jarzyny, mieszamy i gotujemy mieszając przez 20 minut. Po zdjęciu z ognia dodajemy kawior, ogórka i koperek. Mieszamy i podajemy.
