Chłodnik to jedna z najpopularniejszych letnich zup w Polsce – lekka, orzeźwiająca i niezwykle aromatyczna. Klasyczny chłodnik przygotowywany jest na bazie botwinki, kefiru i świeżych warzyw, co sprawia, że nie tylko doskonale smakuje, ale również korzystnie wpływa na trawienie. Co więcej, ten przepis pozwala w pełni wykorzystać sezonowe produkty – młode buraczki, ogórki, rzodkiewki i koperek. W związku z tym warto przygotować chłodnik, gdy tylko pojawią się pierwsze nowalijki.
Chłodnik – klasyczna zupa na zimno z botwinką i ogórkiem
Składniki:
1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami
500 ml kefiru
400 ml zsiadłego mleka, maślanki lub jogurtu naturalnego
3 ogórki gruntowe
5–6 rzodkiewek
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
sok z cytryny lub odrobina octu do smaku
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie botwinki
Botwinkę dokładnie opłucz. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki. Łodyżki i liście posiekaj drobno. Wszystko przełóż do garnka, zalej niewielką ilością wody (ok. 1 szklanka) i gotuj przez 10–15 minut, aż zmięknie. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Ogórki i rzodkiewki zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Posiekaj szczypiorek i koperek. Wszystkie składniki przełóż do miski.
Krok 3: Łączenie składników
Do warzyw dodaj ostudzoną botwinkę razem z wywarem, następnie wlej kefir i zsiadłe mleko. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu. Wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
Krok 4: Serwowanie
Chłodnik podawaj dobrze schłodzony, z dodatkiem ugotowanego na twardo jajka. Doskonale smakuje również w towarzystwie młodych ziemniaków z koperkiem i masłem.
Ciekawostka kulinarna
Chłodnik w wersji litewskiej, z buraczkami, był serwowany na polskich dworach już w XIX wieku. W różnych regionach dodawano do niego także chrzan, ogórek kiszony lub nawet pieczony burak. Obecnie docenia się go za sezonowość i walory zdrowotne.
Podsumowanie
Chłodnik to esencja lata zamknięta w talerzu – zdrowy, lekki i pełen świeżych składników. Podsumowując – jeśli szukasz klasycznego dania na gorące dni, ten chłodnik z pewnością spełni Twoje oczekiwania i zagości na stole nie raz.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
