Kapuśniok śląski to zupa o intensywnym aromacie i głębokim smaku, która od pokoleń gości na stołach mieszkańców Górnego Śląska. Bazuje na kiszonej kapuście i tłustym wywarze, często z dodatkiem wędzonki, ziemniaków oraz przypraw korzennych. Co więcej, to danie rozgrzewające, sycące i pełne charakteru – doskonale wpisujące się w klimat śląskiej gościnności. W związku z tym, jeśli chcesz poczuć smak tradycyjnej kuchni regionalnej, ten kapuśniok z pewnością Cię nie zawiedzie.
Kapuśniok śląski – esencja smaku kuchni regionalnej
Składniki:
500 g kiszonej kapusty
2 litry bulionu (najlepiej z wędzonym żeberkiem lub kością)
2 średnie ziemniaki
1 cebula
1 ząbek czosnku
150 g boczku wędzonego lub kiełbasy
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: kminek, majeranek, masło lub smalec do podsmażenia
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie kapusty
Kapustę kiszoną posiekaj, przełóż do garnka i zalej niewielką ilością wody. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i – jeśli lubisz – odrobinę kminku. Gotuj przez około 30 minut na małym ogniu, aż zmięknie.
Krok 2: Przygotowanie wywaru
W osobnym garnku zagotuj bulion z żeberkami, boczkiem lub kiełbasą. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości. Następnie połącz wywar z kapustą.
Krok 3: Podsmażenie cebuli
Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na łyżce smalcu lub masła do zeszklenia. Dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem, a pod koniec gotowania możesz dodać także szczyptę majeranku.
Ciekawostka kulinarna
Kapuśniok to nie tylko zupa – na Śląsku oznacza również placek drożdżowy z kapuścianym nadzieniem, czyli kapuśniaczki. Jednak zupa, o której mowa, ma status codziennego dania domowego, często gotowanego „na zapas” – im bardziej przesiąknięta smakiem, tym lepsza.
Podsumowanie
Kapuśniok śląski to wyjątkowo aromatyczna i sycąca zupa, która najlepiej smakuje w chłodne dni. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu z duszą i historią, ten klasyk kuchni śląskiej z pewnością wzbudzi sentyment i zachwyt na każdym stole.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
