Składniki
Sposób 1
-250 g obłuskanej pszenicy
-250 g maku
-300 g bakalii: obranych migdałów, orzechów włoskich, laskowych, rodzynek, fig, daktyli, smażonej skórki pomarańczowej
-250 g miodu
Sposób 2
-1 szklanka ziaren pszenicy
-1 szklanka maku
-1 szklanka miodu
Sposób 3
-1 szklanka maku
-1 szklanka pszenicy
-pół szklanki cukru pudru
-pół szklanki miodu
-150 g posiekanych włoskich orzechów
-150 g posiekanych migdałów
-kilka łyżek sparzonych rodzynek
-po kilka sztuk fig i daktyli
-otarta skórka z cytryny
-1 szklanka mleka
-szczypta soli
Sposób przygotowania
Sposób 1 Pszenicę moczymy, gotujemy długo w dużej ilości wody, aż będzie całkiem miękka. Mak ucieramy w makutrze albo sparzamy wrzątkiem i przynajmniej trzykrotnie mielimy. Rozcieramy z podgrzanym miodem. Wszystkie bakalie siekamy, rodzynki moczymy w rumie, a następnie odcedzamy. Wreszcie łączymy ze sobą miód z makiem, bakalie oraz osączoną pszenicę. Wstawiamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki. Kutia im starsza, tym lepsza.
Sposób 2 Pszenicę gotujemy do miękkości, zmieniając kilkakrotnie wodę podczas gotowania. Miękką odcedzamy, gotujemy mak i ucieramy go w makutrze. Mak mieszamy z pszenica i z miodem. Kutię podajemy schłodzoną.
Sposób 3 Namoczoną poprzedniego dnia pszenicę gotujemy, aż do miękkości, zmieniając kilkakrotnie wodę podczas gotowania. Po ugotowaniu odcedzamy pszenicę na sicie. Umyty mak zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu, po czym mielimy go 3-4 razy. Łączymy mak z pszenicą, miodem, cukrem pudrem i posiekanymi bakaliami. Dokładnie mieszamy i wstawiamy w chłodne miejsce.
