Kutia to tradycyjna potrawa wigilijna, która od wieków gości na stołach wschodniej Polski oraz krajów sąsiednich. Jej korzenie sięgają dawnych obrzędów słowiańskich, a symbolika składników – takich jak pszenica, mak, miód i bakalie – nawiązuje do życia, płodności i dostatku. Przede wszystkim kutia to nie tylko deser, ale także wyraz pamięci o przodkach i wspólnoty rodzinnej.
Kutia – przepis krok po kroku
Składniki:
1 szklanka pszenicy (bez łusek)
1 szklanka maku niebieskiego
½ szklanki płynnego miodu
100 g orzechów włoskich
50 g rodzynek
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka cukru wanilinowego
1–2 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie)
Dodatkowe bakalie według uznania: migdały, daktyle, figi
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie pszenicy
Pszenicę dokładnie wypłucz i namocz w zimnej wodzie na noc (co najmniej 6 godzin). Następnie zalej wrzątkiem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż ziarna będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie maku
Mak przepłucz, zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka godzin. Następnie odcedź i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Krok 3: Przygotowanie bakalii
Rodzynki zalej ciepłą wodą i odstaw na 20 minut, po czym odcedź. Orzechy włoskie delikatnie podpraż na suchej patelni i posiekaj. Migdały sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i posiekaj. Daktyle i figi pokrój w paseczki.
Krok 4: Łączenie składników
W dużej misce wymieszaj ostudzoną pszenicę z makiem. Dodaj miód, wanilię (ziarenka z laski lub cukier wanilinowy), bakalie oraz śmietankę, jeśli używasz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 5: Chłodzenie
Przełóż kutię do salaterki, przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Ciekawostka kulinarna
Kutia to potrawa o bogatej symbolice. Pszenica symbolizuje życie i odrodzenie, mak – dostatek, miód – słodycz i szczęście, a bakalie – urodzaj. W niektórych regionach Polski kutia była pierwszym daniem spożywanym podczas wieczerzy wigilijnej, co miało zapewnić pomyślność na nadchodzący rok.
Podsumowanie
Kutia to nie tylko smaczny deser, ale także ważny element tradycji wigilijnej. Jej przygotowanie może być okazją do wspólnego spędzenia czasu z rodziną i pielęgnowania świątecznych zwyczajów. Choć wymaga nieco czasu i zaangażowania, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Podawana na zimno, najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy wszystkie smaki się połączą.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
