Medaliony w galarecie to przepyszna, wyrafinowana przekąska, która doskonale sprawdza się na eleganckich przyjęciach, uroczystych kolacjach i świątecznych stołach. W związku z tym łączy w sobie delikatność mięsa, aromatyczne przyprawy oraz chłodną, lekko żelatynową galaretę, tworząc danie pełne smaku i subtelności.
Ponadto przygotowanie medalionów w galarecie jest stosunkowo proste, jednak wymaga trochę cierpliwości, by efekt końcowy był jak najbardziej efektowny. Innymi słowy, to doskonała propozycja na zaskoczenie gości czymś wykwintnym, a jednocześnie łatwym do wykonania.
Medaliony w galarecie – przepis krok po kroku
Składniki:
500 g piersi z kurczaka lub cielęciny (można użyć także innych mięs)
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1/2 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka żelatyny
1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Kilka gałązek świeżego koperku lub natki pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Po pierwsze, umyj mięso i pokrój je na małe medaliony, w zależności od tego, jak dużą porcję chcesz uzyskać. W tym aspekcie warto, aby kawałki mięsa były cienkie, aby galareta mogła dobrze je otoczyć i nadać im lekkości.
Następnie zagotuj wodę w garnku, dodaj mięso, a po kilku minutach ściągnij pianę, aby uzyskać czysty wywar.
Krok 2: Gotowanie wywaru
Do garnka z mięsem dodaj marchewkę pokrojoną w plastry, cebulę, czosnek, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj przez około 40 minut na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie, a wywar nabierze pełnego smaku.
Po tym odcedź wywar, a warzywa i przyprawy usuń. Bulion wlej z powrotem do garnka, dodając opcjonalnie białe wino, aby nadać mu głębi smaku. W związku z tym wywar będzie intensywniejszy i bardziej aromatyczny.
Krok 3: Przygotowanie galarety
W osobnym naczyniu rozpuść żelatynę w połowie szklanki ciepłej wody. Następnie wlej ją do gotowego, ciepłego wywaru, dokładnie mieszając, aby się dobrze połączyła. W związku z tym galareta uzyska idealną konsystencję.
Po tym dopraw bulion solą i pieprzem, a następnie przelej go do formy na medaliony, aby utworzył galaretkę.
Krok 4: Formowanie i chłodzenie
Do naczynia z galaretką wstaw medaliony z mięsa i zanurz je w galarecie. Upewnij się, że galareta równomiernie pokrywa mięso. Następnie wstaw formę do lodówki na kilka godzin, aby galareta dobrze stężała.
Po stężeniu galarety, wyjmij medaliony z formy i ułóż je na talerzu.
Krok 5: Dekorowanie
Po stężeniu galarety udekoruj medaliony świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Dzięki temu danie nabierze świeżości i ładnie się zaprezentuje na stole.
Ciekawostka kulinarna
Galantyna, w tym również medaliony w galarecie, ma swoje korzenie w francuskiej kuchni, gdzie była popularną przekąską podawaną na eleganckich bankietach. Co ciekawe, galarety, dzięki żelatynie, pozwalały na przechowywanie mięs przez dłuższy czas, zachowując ich świeżość i smak. Dziś takie dania są cenione za swój elegancki wygląd i subtelną konsystencję, która idealnie komponuje się z wiosennymi sałatkami czy świeżym pieczywem.
Podsumowanie
Podsumowując, medaliony w galarecie to wykwintna i elegancka przekąska, która z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Przede wszystkim jej przygotowanie jest proste, ale wymaga odrobiny cierpliwości, aby galareta odpowiednio stężała i nadała daniu idealnej tekstury.
W związku z tym warto dodać medaliony w galarecie do swojego repertuaru na specjalne okazje, gdzie estetyka i smak są równie ważne. Kończąc, pamiętaj, że galareta może być dostosowana do własnych upodobań – możesz dodać do niej zioła, warzywa lub przyprawy, tworząc niepowtarzalne wersje tego wykwintnego dania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
