Rosół z dziczyzny

Składniki

• 2 l wywaru
• 700 g chudej dziczyzny (przodków zająca, sarny lub jelenia)
• 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
• 1 cebula
• 100 g pieczarek
• 2– 6 ziaren ziela angielskiego, trochę ziaren gorczycy
• 2–3 ziarna jałowca
• 250 ml białego wytrawnego wina
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Mięso myjemy zalewamy wywarem. Gotujemy na małym ogniu z dodatkiem ziela angielskiego, gorczycy i jałowca. Zrumieniamy cebulę nad ogniem albo na płytce, włoszczyznę obieramy i płuczemy, Dodajemy wraz z cebulą do gotującego się rosołu. Gotujemy, aż do miękkości. Rosół przecedzamy. Mięso możemy zużyć do pasztecików. Do rosołu dodajemy opłukane i pokrojone pieczarki, po 5 minutach gotowania wlewamy białe wino, zagotowujemy, doprawiamy przyprawami