Tradycyjny rosół to danie, które kojarzy się z domowym ciepłem i spokojem niedzielnego obiadu. Gotowany powoli, na kurze rosołowej i warzywach, z dodatkiem ziół, zachwyca klarownością i głębokim smakiem. Choć prosty w składnikach, wymaga czasu i uwagi to właśnie cierpliwość sprawia, że rosół staje się wyjątkowy.
W tej wersji używamy nie tylko klasycznej włoszczyzny, ale też opalanej cebuli i lubczyku, który nadaje charakterystyczny, ziołowy aromat. Taki rosół świetnie smakuje z domowym makaronem i świeżymi ziołami pietruszką lub koperkiem. Sprawdzi się zarówno jako rozgrzewająca zupa na chłodne dni, jak i baza do innych dań.
Przepis na klasyczny rosół
Porcja dla 6–8 osób
Składniki:
- kura rosołowa ok. 1,5 kg
- 2 cebule, przekrojone w poprzek na pół
- pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
- garść łodyg z liśćmi lubczyku
- 4 ziela angielskie
- 3 liście laurowe
- 8 ziaren różnokolorowego pieprzu
- ewentualnie końcówki z natki lub koperku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Kurę umyj, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, by sięgała około 10 cm powyżej mięsa. Garnek postaw na małym ogniu i gotuj przez około 40 minut. W tym czasie regularnie zbieraj powstające na powierzchni szumowiny.
Krok 2:
Cebule opal nad palnikiem gazowym lub mocno zrumień w piekarniku to one nadadzą rosołowi głębszy kolor i smak. Następnie włoszczyznę umyj, obierz i pokrój na duże kawałki.
Krok 3:
Do gotującej się kury dodaj przygotowane warzywa, opalaną cebulę, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz lubczyk. Jeśli masz pod ręką końcówki natki lub koperku dorzuć je również. Wsyp 1 łyżeczkę soli. Gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejne 2 godziny rosół powinien tylko delikatnie „mrugać”.
Krok 4:
Nie przykrywaj garnka to ważne, by rosół zachował klarowność. W razie potrzeby zbieraj szumowiny. Pod koniec gotowania dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
Krok 5:
Wyjmij z garnka mięso oraz warzywa. Połowę marchewki i pietruszki pokrój w półplasterki i dodaj ponownie do wywaru. Rosół podawaj gorący najlepiej z makaronem jajecznym i posiekanymi ziołami.
Dlaczego warto go ugotować?
Klasyczny rosół to nie tylko smak dzieciństwa to także uniwersalna baza do wielu dań, która może zostać wykorzystana jako fundament sosów, zup kremów czy risotto. Przy tym świetnie rozgrzewa, działa kojąco i zawsze smakuje tak, jak trzeba. Połączenie naturalnych składników, długiego gotowania i prostoty sprawia, że rosół to danie, które łączy pokolenia i zawsze znajduje miejsce na domowym stole.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
