Tradycyjny rosół to danie, które kojarzy się z domowym ciepłem i spokojem niedzielnego obiadu. Gotowany powoli, na kurze rosołowej i warzywach, z dodatkiem ziół, zachwyca klarownością i głębokim smakiem. Choć prosty w składnikach, wymaga czasu i uwagi – to właśnie cierpliwość sprawia, że rosół staje się wyjątkowy.
W tej wersji używamy nie tylko klasycznej włoszczyzny, ale też opalanej cebuli i lubczyku, który nadaje charakterystyczny, ziołowy aromat. Taki rosół świetnie smakuje z domowym makaronem i świeżymi ziołami – pietruszką lub koperkiem. Sprawdzi się zarówno jako rozgrzewająca zupa na chłodne dni, jak i baza do innych dań.
Przepis na klasyczny rosół
Porcja dla 6–8 osób
Składniki:
- kura rosołowa – ok. 1,5 kg
- 2 cebule, przekrojone w poprzek na pół
- pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
- garść łodyg z liśćmi lubczyku
- 4 ziela angielskie
- 3 liście laurowe
- 8 ziaren różnokolorowego pieprzu
- ewentualnie końcówki z natki lub koperku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Kurę umyj, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą – tak, by sięgała około 10 cm powyżej mięsa. Garnek postaw na małym ogniu i gotuj przez około 40 minut. W tym czasie regularnie zbieraj powstające na powierzchni szumowiny.
Krok 2:
Cebule opal nad palnikiem gazowym lub mocno zrumień w piekarniku – to one nadadzą rosołowi głębszy kolor i smak. Następnie włoszczyznę umyj, obierz i pokrój na duże kawałki.
Krok 3:
Do gotującej się kury dodaj przygotowane warzywa, opalaną cebulę, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz lubczyk. Jeśli masz pod ręką końcówki natki lub koperku – dorzuć je również. Wsyp 1 łyżeczkę soli. Gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejne 2 godziny – rosół powinien tylko delikatnie „mrugać”.
Krok 4:
Nie przykrywaj garnka – to ważne, by rosół zachował klarowność. W razie potrzeby zbieraj szumowiny. Pod koniec gotowania dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
Krok 5:
Wyjmij z garnka mięso oraz warzywa. Połowę marchewki i pietruszki pokrój w półplasterki i dodaj ponownie do wywaru. Rosół podawaj gorący – najlepiej z makaronem jajecznym i posiekanymi ziołami.
Dlaczego warto go ugotować?
Klasyczny rosół to nie tylko smak dzieciństwa – to także uniwersalna baza do wielu dań, która może zostać wykorzystana jako fundament sosów, zup kremów czy risotto. Przy tym świetnie rozgrzewa, działa kojąco i zawsze smakuje tak, jak trzeba. Połączenie naturalnych składników, długiego gotowania i prostoty sprawia, że rosół to danie, które łączy pokolenia i zawsze znajduje miejsce na domowym stole.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
