Piwo domowej roboty to napój alkoholowy, który łączy w sobie tradycję z nowoczesnością. Warzenie piwa w domu pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami i aromatami, a także daje satysfakcję z tworzenia własnego trunku. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników i precyzyjnemu przestrzeganiu etapów warzenia, można uzyskać piwo o wyjątkowym smaku i jakości.
Piwo domowej roboty – tradycyjny napój pełen smaku i historii
Składniki:
4 kg słodu pilzeńskiego
20 g chmielu Marynka
35 g chmielu Lubelskiego
25 g drożdży piwowarskich BrewGo Lager
160 g glukozy spożywczej
14–15 l wody
Pirosiarczyn potasu (do dezynfekcji)
Wskaźnik skrobiowy (np. płyn Lugola)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Zacieranie
W dużym garnku (o pojemności 40 l) podgrzej 14–15 l wody do temperatury 65°C. Dodaj ześrutowany słód pilzeński i dokładnie wymieszaj. Utrzymuj temperaturę w zakresie 61–63°C przez 30–60 minut, sprawdzając regularnie próbą jodową – jeśli roztwór nie zabarwia się na fioletowo, proces zacierania jest zakończony.
Krok 2: Filtracja
Przelej zacier do fermentatora wyposażonego w filtrator. Pozwól, aby resztki słodu opadły na dno, a następnie przefiltruj brzeczkę. W razie potrzeby, dodaj 2–3 litry wody, aby ułatwić proces filtracji.
Krok 3: Warzenie
Przelej przefiltrowaną brzeczkę do dużego garnka i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez godzinę, dodając chmiel Marynka po 30 minutach gotowania, a chmiel Lubelski na ostatnie 10 minut.
Krok 4: Chłodzenie
Po zakończeniu gotowania, szybko schłodź brzeczkę do temperatury około 20°C, aby zapobiec infekcjom i przygotować ją do fermentacji.
Krok 5: Fermentacja
Przelej schłodzoną brzeczkę do fermentatora, dodaj wcześniej uwodnione drożdże piwowarskie i dokładnie wymieszaj. Zamknij fermentator pokrywką z rurką fermentacyjną i pozostaw w temperaturze 18–22°C na 7–10 dni, aż fermentacja burzliwa ustanie.
Krok 6: Cicha fermentacja
Po zakończeniu fermentacji burzliwej, przelej piwo do drugiego fermentatora, pozostawiając osad na dnie. Pozostaw do cichej fermentacji na kolejne 7–10 dni.
Krok 7: Refermentacja i rozlew
Do każdej butelki dodaj 4 g glukozy spożywczej lub jedną pastylkę Coopers, aby zapewnić odpowiednie nagazowanie piwa. Przelej piwo do butelek, pozostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni od góry, i szczelnie zakapsluj. Przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze 15–20°C przez 4–6 tygodni, aby piwo dojrzało i nabrało pełni smaku.
Ciekawostki kulinarne:
Historia piwa: Piwo ma długą historię sięgającą starożytnego Egiptu i Mezopotamii, gdzie było spożywane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.
Różnorodność smaków: Dzięki różnym rodzajom słodów, chmieli i drożdży, piwo może mieć niezliczoną ilość smaków i aromatów, od słodkich po gorzkie, od owocowych po korzenne.
Korzyści zdrowotne: Umiarkowane spożycie piwa może przynieść korzyści zdrowotne, takie jak poprawa zdrowia serca i układu krążenia, dzięki zawartości antyoksydantów i witamin z grupy B.
Podsumowanie:
Piwo domowej roboty to nie tylko napój, ale także pasja i sztuka. Proces warzenia piwa w domu pozwala na eksperymentowanie z różnymi składnikami i technikami, co daje satysfakcję z tworzenia własnego trunku. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników i precyzyjnemu przestrzeganiu etapów warzenia, można uzyskać piwo o wyjątkowym smaku i jakości, które będzie dumą każdego piwowara amatora.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
