Zupa ogórkowa to jedna z tych tradycyjnych potraw, które niezmiennie kojarzą się z domowym ciepłem i pysznym, prostym obiadem. Lekko kwaśna, aromatyczna i gęsta – smakuje najlepiej właśnie wtedy, gdy za oknem chłodniej, a w kuchni pachnie ogórkami, koperkiem i majerankiem. W tej wersji łączymy duszone ogórki kiszone z delikatnym wywarem, śmietaną i podsmażanymi warzywami, by uzyskać intensywną, ale dobrze zbalansowaną kompozycję.
To danie, które świetnie sprawdza się jako pierwsze danie w tradycyjnym, domowym obiedzie. Jest sycące, wyraziste i nie wymaga skomplikowanych technik – wystarczy odrobina cierpliwości i dobrej jakości składniki.
Zupa ogórkowa – klasyczna, kremowa i pełna domowego aromatu
Porcja dla 4–6 osób
Składniki:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 400 g ogórków kiszonych, startych na tarce o grubych oczkach
- 1 płaska łyżeczka kminku
- 1 marchewka, starta
- 1 pietruszka, starta
- 50 g selera, startego
- 2 l wywaru drobiowego lub warzywnego
- 3–4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- ½ szklanki kwasu ogórkowego
- • 150 ml śmietany 30%
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 1 żółtko
- sól, pieprz
- 2 łyżki posiekanego koperku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Na patelni rozgrzej masło z olejem. Wrzuć starte ogórki kiszone oraz kminek i smaż na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż zmiękną i uwolnią aromat. Zdejmij z ognia i odstaw.
Krok 2:
Do dużego garnka wlej wywar, dodaj marchew, pietruszkę i seler. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Krok 3:
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości – zajmie to około 15 minut. Następnie do garnka przełóż podsmażone ogórki i delikatnie wymieszaj.
Krok 4:
Jeśli smak zupy jest zbyt delikatny, dolej kwasu z ogórków – najlepiej stopniowo, próbując, by uzyskać idealny poziom kwasowości.
Krok 5:
W osobnej misce połącz śmietanę z mąką i żółtkiem, dokładnie wymieszaj, by nie było grudek. Powoli wlewaj do zupy, cały czas mieszając – ważne, by nie doprowadzić zupy do wrzenia, wtedy śmietana się nie zważy.
Krok 6:
Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj.
Dlaczego warto przygotować ogórkową w ten sposób?
Dzięki podsmażaniu ogórków z kminkiem, zupa zyskuje głęboki, lekko orzechowy aromat. Dodatek śmietany, mąki i żółtka nadaje jej kremowej konsystencji bez potrzeby blendowania. To klasyka, która nigdy się nie nudzi, a dzięki prostym zabiegom – jak stopniowe doprawianie czy powolne gotowanie – możesz uzyskać smak, który zachwyci wszystkich przy stole.
Zupa ogórkowa bez wątpienia doskonale łączy się z kromką świeżego chleba lub pajdą z masłem. To danie, które bez wątpienia zasługuje na miejsce w codziennym, domowym menu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
