Domowy ketchup

Domowy ketchup to coś znacznie więcej niż tylko dodatek do frytek. To gęsty, aromatyczny sos pełen naturalnych składników i intensywnego smaku, który możesz przygotować bez konserwantów i zbędnych dodatków. W tej wersji klasyczny ketchup zyskał wyjątkowy, lekko kwaskowaty akcent dzięki żurawinie, która doskonale równoważy słodycz pomidorów i głębię przypraw.

Z powodzeniem sprawdzi się jako dodatek do kanapek, pieczonych mięs, dań z grilla czy makaronu. Gdy raz go zrobisz, trudno będzie wrócić do gotowych wersji ze sklepu.

Domowy ketchup z pomidorów i żurawiny – głęboki smak i naturalna słodycz

Składniki:

• 2 kg dojrzałych, soczystych pomidorów
• 400 g świeżych żurawin (lub 200 g suszonych)
• 2 duże cebule
• 5 ząbków czosnku
• 100 g cukru
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 3 łyżki oleju
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Krok 1:

W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż cebula się zeszkli i nabierze złotego koloru.

Krok 2:

Dodaj umyte żurawiny (jeśli używasz suszonych, wcześniej je namocz), wymieszaj i smaż dalej, aż zaczną puszczać sok. Następnie dodaj pokrojone w dużą kostkę pomidory. Duś wszystko razem, co jakiś czas mieszając.

Krok 3:

Wsyp cukier, dodaj słodką paprykę, sól oraz pieprz. Gotuj na małym ogniu przez kilka godzin – minimum 3–4, ale najlepiej, jeśli sos będzie redukował się przez 6–8 godzin. Im dłużej, tym lepszy i bardziej skoncentrowany smak.

Krok 4:

Gdy ketchup osiągnie odpowiednią gęstość, usuń liście laurowe i ziele angielskie. Całość przetrzyj przez sito lub zmiksuj na gładko przy użyciu blendera ręcznego. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Krok 5:

Gorący ketchup przelej do wcześniej wyparzonych słoików. Dokładnie zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Dlaczego warto?

Domowy ketchup z pomidorów i żurawiny to nie tylko świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i owoców, ale też na stworzenie produktu, który zachwyca smakiem i prostotą. Dzięki długiemu duszeniu ketchup zyskuje aksamitną konsystencję i intensywny, zbalansowany smak – słodki, kwaśny i lekko pikantny jednocześnie.

Bez sztucznych dodatków, barwników i konserwantów – tylko to, co najlepsze z natury. Ten ketchup z powodzeniem przechowasz w lodówce przez kilka tygodni, a jeśli chcesz przygotować większą ilość – wystarczy krótka pasteryzacja. To domowy klasyk z nowoczesnym twistem, który raz przygotowany, z pewnością zagości w Twojej kuchni na stałe.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<