Domowy ketchup to coś znacznie więcej niż tylko dodatek do frytek. To gęsty, aromatyczny sos pełen naturalnych składników i intensywnego smaku, który możesz przygotować bez konserwantów i zbędnych dodatków. W tej wersji klasyczny ketchup zyskał wyjątkowy, lekko kwaskowaty akcent dzięki żurawinie, która doskonale równoważy słodycz pomidorów i głębię przypraw.
Z powodzeniem sprawdzi się jako dodatek do kanapek, pieczonych mięs, dań z grilla czy makaronu. Gdy raz go zrobisz, trudno będzie wrócić do gotowych wersji ze sklepu.
Domowy ketchup z pomidorów i żurawiny – głęboki smak i naturalna słodycz
Składniki:
- 2 kg dojrzałych, soczystych pomidorów
- 400 g świeżych żurawin (lub 200 g suszonych)
- 2 duże cebule
- 5 ząbków czosnku
- 100 g cukru
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 3 łyżki oleju
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż cebula się zeszkli i nabierze złotego koloru.
Krok 2:
Dodaj umyte żurawiny (jeśli używasz suszonych, wcześniej je namocz), wymieszaj i smaż dalej, aż zaczną puszczać sok. Następnie dodaj pokrojone w dużą kostkę pomidory. Duś wszystko razem, co jakiś czas mieszając.
Krok 3:
Wsyp cukier, dodaj słodką paprykę, sól oraz pieprz. Gotuj na małym ogniu przez kilka godzin – minimum 3–4, ale najlepiej, jeśli sos będzie redukował się przez 6–8 godzin. Im dłużej, tym lepszy i bardziej skoncentrowany smak.
Krok 4:
Gdy ketchup osiągnie odpowiednią gęstość, usuń liście laurowe i ziele angielskie. Całość przetrzyj przez sito lub zmiksuj na gładko przy użyciu blendera ręcznego. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
Krok 5:
Gorący ketchup przelej do wcześniej wyparzonych słoików. Dokładnie zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Dlaczego warto?
Domowy ketchup z pomidorów i żurawiny to nie tylko świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i owoców, ale też na stworzenie produktu, który zachwyca smakiem i prostotą. Dzięki długiemu duszeniu ketchup zyskuje aksamitną konsystencję i intensywny, zbalansowany smak – słodki, kwaśny i lekko pikantny jednocześnie.
Bez sztucznych dodatków, barwników i konserwantów – tylko to, co najlepsze z natury. Ten ketchup z powodzeniem przechowasz w lodówce przez kilka tygodni, a jeśli chcesz przygotować większą ilość – wystarczy krótka pasteryzacja. To domowy klasyk z nowoczesnym twistem, który raz przygotowany, z pewnością zagości w Twojej kuchni na stałe.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
Przy aktualnych cenach pomidorów trochę drogo to wyjdzie, ale liczę że w sierpniu cena będzie już niska i sama wezmę się za takie przetwory zgodnie z powyższym przepisem. Moje dzieciaki uwielbiają ketchup 🙂 Mam nadzieje, że wyjdzie pyszny.
Taki domowy ketchup to raczej klimaty lipcowo-sierpniowo-wrześniowe. Wtedy pomidory najsmaczniejsze i nomen omen najtańsze 🙂
A sam przepis naprawdę warto wypróbowa 🙂
Pozdrawiam