Tarta z zielonymi szparagami. Przepis krok po kroku.

Tarta z zielonymi szparagami to nasza Kuroniowa obowiązkowa pozycja, podczas majowego wysypu tych wspaniałych warzyw.

Nie wiem jak Wy ale ja już przebieram nóżkami, na myśl o szparagach. Nie ma chyba drugiego takiego warzywa, na które bym tak bardzo czekał. Kocham ich uniwersalność, kruchość i smak. Pisałem Wam już o tym w jednym z moich wpisów. Przepis na mistrzowskie szparagi. Przygotowana dzisiaj tarta z zielonymi szparagami idealnie zwiastuje miesiąc maj.

Do wykonania tarty, użyliśmy z Bogusią naszego sprawdzonego w 100% przepisu na kruche ciasto. Jest najłatwiejsze, najtrwalsze ze wszystkich które wypróbowaliśmy, nie trzeba go nawet schładzać, choć dla pewności w przepisie jest uwaga, że warto to zrobić ale tylko na wszelki wypadek.

Tarta z zielonymi szparagami według naszego przepisu, wychodzi idealnie jest zarówno krucha jak i kremowa z wyraźnym aromatem sera cheddar. Ser możecie zastąpić swoim ulubionym ale polecam właśnie ten rodzaj. Wspaniale się roztapia i ma niepowtarzalny smak, na dodatek jest już raczej ogólnie dostępny.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 120 g zimnego masła
• 220 g mąki pszennej
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• ½ pęczka zielonych szparagów
• 3 żółtka
• 200 ml śmietany 30%
• 60 g sera cheddar
• 100 g pomidorków koktajlowych, najlepiej czerwonych i żółtych
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru

Ciasto:

Zimne masło pokrój w kostkę i dodaj przesianą mąkę, następnie , sól, śmietanę i żółtko. Wszystko ze sobą połącz i wyrabiaj, aż powstanie zwarta kulka.

Zawiń w folię spożywczą, schłodź w lodówce przez 2 godziny.

Następnie ciasto równomiernie rozłóż na formie do tarty. Ja ciasto rozprowadzam palcami zostawiając trochę więcej masy na brzegu formy, zapobiega to zsuwaniu się ciasta z brzegów podczas pieczenia. Przed pieczeniem po nakłuwaj powierzchnie widelcem. Piecz 15 minut w 180 °C. Po tym czasie formę wyjmij z piekarnika, ciasto powinno być delikatnie złote.

Farsz:

W czasie kiedy piecze się spód do tarty, przygotuj farsz.

Obetnij zdrewniałe końcówki szparagów, jakieś 5 cm. Podgotuj przez 60 sekund w osolonym i posłodzonym wrzątku.

Szybko schłodź w wodzie z lodem, osusz ręcznikiem papierowym.

W misce roztrzep rózgą żółtka ze śmietaną, wsyp starty cheddar oraz ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, całość wymieszaj. Mieszaninę wlej na podpieczone ciasto.

Na wierzchu ułóż szparagi i pomidorki przekrojone na pół. Zapiekaj 25-30 minut w 180°C.

SMACZNEGO!

Zapraszam do zapoznania się z przepisem krok po kroku. Nie zapomnijcie zostawić komentarza pod postem.