Rosół z cielęciny to niezwykle delikatna i aromatyczna zupa, która zachwyca swoim subtelnym smakiem i klarownym wyglądem. Przede wszystkim warto zauważyć, że cielęcina, jako mięso wyjątkowo lekkie i szlachetne, idealnie nadaje się do przygotowania wywaru o głębokim, ale łagodnym aromacie. W związku z tym rosół z cielęciny to świetny wybór nie tylko na uroczyste obiady, lecz także na codzienne, rodzinne posiłki.
Ponadto, dzięki odpowiednio dobranym warzywom i przyprawom, rosół ten zyskuje bogaty bukiet smaków, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Innymi słowy, to klasyka w najlepszym wydaniu, której przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy zawsze zachwyca.
Rosół z cielęciny – przepis krok po kroku
Składniki:
1 kg kości i mięsa z cielęciny (np. żeberka, szponder)
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 por
1 cebula
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu czarnego
Sól do smaku
2 litry zimnej wody
Świeża natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa i warzyw
Po pierwsze, mięso oraz kości cielęce dokładnie opłucz pod zimną wodą. W tym aspekcie niezwykle istotne jest, aby usuwać wszelkie resztki krwi, co pozwoli uzyskać klarowny bulion. Następnie obierz warzywa, a cebulę opal na suchej patelni – nada to zupie pięknego, bursztynowego koloru.
Krok 2: Gotowanie wywaru
Do dużego garnka włóż mięso oraz warzywa, po czym zalej je zimną wodą. Po tym dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. W związku z tym od samego początku rosół będzie nasycał się bogactwem aromatów.
Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i zbierz powstałą pianę. Gotuj rosół powoli przez około 2,5–3 godziny, pamiętając, że powinien jedynie lekko „mrugać”, a nie wrzeć gwałtownie.
Krok 3: Finalne doprawienie i podanie
Po ugotowaniu przecedź rosół przez gęste sito lub gazę, aby był klarowny. Następnie dopraw go do smaku solą według uznania. Rosół z cielęciny najlepiej serwować gorący, udekorowany świeżą natką pietruszki i podany z makaronem typu nitki lub domowymi kluseczkami.
Ciekawostka kulinarna
W kuchni staropolskiej cielęcina uchodziła za mięso delikatne, lekkostrawne i niezwykle cenione. Co ciekawe, rosół z cielęciny był często serwowany nie tylko na codziennych stołach, lecz także jako część uroczystych obiadów i wystawnych przyjęć. Podobnie jak dziś, ceniono w nim subtelność smaku i elegancką prezentację.
Podsumowanie
Podsumowując, rosół z cielęciny to klasyka w najlepszym wydaniu – delikatna, esencjonalna i niezwykle aromatyczna zupa, która wspaniale sprawdzi się w każdej kuchni. Przede wszystkim jego przygotowanie nie jest skomplikowane, jednakże wymaga cierpliwości i dobrej jakości składników. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, kiedy chcemy zachwycić bliskich prostym, ale wyjątkowo smacznym obiadem.
Kończąc, warto pamiętać, że rosół z cielęciny to doskonała baza nie tylko dla wykwintnych zup, ale także sosów i dań głównych, dzięki czemu jego przygotowanie zawsze się opłaca.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
Szkoda ze autor nie napisał jakiego wywaru ,warzywnego,drobiowego , a może z knora