Rosół z cielęciny

Rosół z cielęciny to niezwykle delikatna i aromatyczna zupa, która zachwyca swoim subtelnym smakiem i klarownym wyglądem. Przede wszystkim warto zauważyć, że cielęcina, jako mięso wyjątkowo lekkie i szlachetne, idealnie nadaje się do przygotowania wywaru o głębokim, ale łagodnym aromacie. W związku z tym rosół z cielęciny to świetny wybór nie tylko na uroczyste obiady, lecz także na codzienne, rodzinne posiłki.

Ponadto, dzięki odpowiednio dobranym warzywom i przyprawom, rosół ten zyskuje bogaty bukiet smaków, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Innymi słowy, to klasyka w najlepszym wydaniu, której przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy zawsze zachwyca.

Rosół z cielęciny – przepis krok po kroku

Składniki:

• 1 kg kości i mięsa z cielęciny (np. żeberka, szponder)

• 2 marchewki

• 2 pietruszki

• 1/2 selera

• 1 por

• 1 cebula

• 2 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 8 ziaren pieprzu czarnego

• Sól do smaku

• 2 litry zimnej wody

• Świeża natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie mięsa i warzyw

Po pierwsze, mięso oraz kości cielęce dokładnie opłucz pod zimną wodą. W tym aspekcie niezwykle istotne jest, aby usuwać wszelkie resztki krwi, co pozwoli uzyskać klarowny bulion. Następnie obierz warzywa, a cebulę opal na suchej patelni – nada to zupie pięknego, bursztynowego koloru.

Krok 2: Gotowanie wywaru

Do dużego garnka włóż mięso oraz warzywa, po czym zalej je zimną wodą. Po tym dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. W związku z tym od samego początku rosół będzie nasycał się bogactwem aromatów.

Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i zbierz powstałą pianę. Gotuj rosół powoli przez około 2,5–3 godziny, pamiętając, że powinien jedynie lekko „mrugać”, a nie wrzeć gwałtownie.

Krok 3: Finalne doprawienie i podanie

Po ugotowaniu przecedź rosół przez gęste sito lub gazę, aby był klarowny. Następnie dopraw go do smaku solą według uznania. Rosół z cielęciny najlepiej serwować gorący, udekorowany świeżą natką pietruszki i podany z makaronem typu nitki lub domowymi kluseczkami.

Ciekawostka kulinarna

W kuchni staropolskiej cielęcina uchodziła za mięso delikatne, lekkostrawne i niezwykle cenione. Co ciekawe, rosół z cielęciny był często serwowany nie tylko na codziennych stołach, lecz także jako część uroczystych obiadów i wystawnych przyjęć. Podobnie jak dziś, ceniono w nim subtelność smaku i elegancką prezentację.

Podsumowanie

Podsumowując, rosół z cielęciny to klasyka w najlepszym wydaniu – delikatna, esencjonalna i niezwykle aromatyczna zupa, która wspaniale sprawdzi się w każdej kuchni. Przede wszystkim jego przygotowanie nie jest skomplikowane, jednakże wymaga cierpliwości i dobrej jakości składników. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, kiedy chcemy zachwycić bliskich prostym, ale wyjątkowo smacznym obiadem.

Kończąc, warto pamiętać, że rosół z cielęciny to doskonała baza nie tylko dla wykwintnych zup, ale także sosów i dań głównych, dzięki czemu jego przygotowanie zawsze się opłaca.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<