Jeśli szukasz rozgrzewającej, aromatycznej zupy, która przeniesie Cię w czasy tradycyjnej polskiej kuchni, kapuśniak staropolski z suszonymi grzybami i śliwkami będzie doskonałym wyborem. To danie łączy w sobie głębię smaku kiszonej kapusty, leśnych grzybów i słodycz suszonych śliwek, tworząc harmonijną kompozycję idealną na jesienne i zimowe dni.
Kapuśniak staropolski z suszonymi grzybami i śliwkami – esencjonalna zupa na chłodne dni
Składniki:
- 2 litry wywaru mięsnego
- 30 g suszonych grzybów
- kilka suszonych śliwek bez pestek
- 500 g kiszonej kapusty
- 2 cebule
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki mąki pszennej
- majeranek, kminek
- sól, pieprz
- 700 g ziemniaków
- słonina do skwarków
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie grzybów i śliwek
Suszone grzyby i śliwki dokładnie opłucz, a następnie namocz w oddzielnych naczyniach przez kilka godzin. Po namoczeniu, ugotuj je do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły. Grzyby drobno posiekaj, a śliwki pokrój na mniejsze kawałki.
Krok 2: Gotowanie kapusty
Kiszoną kapustę posiekaj i przełóż do dużego garnka. Zalej ją wywarem mięsno-warzywnym i dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kminek oraz majeranek. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż kapusta zmięknie.
Krok 3: Przygotowanie zasmażki
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż zasmażka nabierze złocistego koloru.
Krok 4: Łączenie składników
Do gotującej się kapusty dodaj posiekane grzyby, pokrojone śliwki oraz przygotowaną zasmażkę. Następnie wlej również wywary z gotowania grzybów i śliwek. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 5: Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Krok 6: Przygotowanie skwarków
Na koniec słoninę pokrój w drobną kostkę i wytop na patelni, aż powstaną chrupiące skwarki.
Krok 7: Serwowanie
Na talerze nałóż porcję ugotowanych ziemniaków, zalej gorącym kapuśniakiem i posyp skwarkami.
Z pewnością kapuśniak to kwintesencja staropolskiej kuchni – sycący, aromatyczny i pełen głębokich smaków. Idealny na rodzinny obiad w chłodne dni. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
