Ulubiony kapuśniak Macieja Kuronia to klasyka polskiej kuchni – sycąca, rozgrzewająca i pełna głębokiego smaku. W wersji Macieja Kuronia zupa ta nabiera wyjątkowego charakteru dzięki dodatkowi suszonych grzybów, wędliny oraz zasmażki. To danie idealne na chłodne dni, które przywołuje wspomnienia domowego ciepła i rodzinnych spotkań.
Ulubiony kapuśniak Macieja Kuronia – tradycyjna zupa z duszą
Składniki:
- 2 litry wywaru mięsnego
- 700 g kapusty kiszonej
- 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 duża cebula
- 4 suszone grzyby
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 g kiełbasy lub wędzonego boczku
- olej lub smalec (jeśli wędlina jest mało tłusta)
- 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
- przyprawy: kminek, majeranek, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie:
Krok 1: Gotowanie ziemniaków
Ziemniaki zalewamy częścią wywaru i gotujemy do miękkości.
Krok 2: Przygotowanie grzybów
Grzyby myjemy, moczymy, gotujemy i drobno siekamy.
Krok 3: Gotowanie kapusty
Kapustę kroimy, zalewamy wywarem, dodajemy przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie) i gotujemy. Jeśli używamy kapusty kiszonej, najpierw gotujemy żeberka, ziemniaki i przyprawy, a kapustę dodajemy, gdy ziemniaki są miękkie (kapustę można wcześniej podgotować).
Krok 4: Smażenie wędliny
Następnie kiełbasę lub boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Łyżką cedzakową przekładamy do wywaru z kapustą.
Krok 5: Przygotowanie zasmażki
Następnie drobno pokrojoną cebulę przesmażamy na tłuszczu z wędlin, dodajemy mąkę i lekko zarumieniamy.
Krok 6: Łączenie składników
Posiekane grzyby, wywar z grzybów, koncentrat i cebulę łączymy z ugotowaną w wywarze kapustą i kiełbasą. Gotujemy jeszcze około 5 minut i doprawiamy do smaku.
Podanie:
Bez wątpienia kapuśniak najlepiej smakuje podany z kromką ciemnego pieczywa posmarowaną masłem. Dla dodatkowego aromatu można posypać zupę świeżo posiekaną natką pietruszki. To danie, które nie tylko syci, ale i rozgrzewa, idealne na chłodne dni.
Przepis pochodzi z książki Macieja Kuronia “Kuchnia domowa”, która zawiera wiele tradycyjnych polskich receptur.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
