Jeśli jest danie, które kojarzy się z uroczystym, rodzinnym obiadem – to z pewnością pieczona kaczka. Jeszcze lepiej, jeśli jej wnętrze wypełniają soczyste, kwaśne jabłka, a smak przełamuje delikatna słodycz miodu i aromat jałowcówki lub ginu. W tej wersji danie zyskuje wykwintny charakter, ale zachowuje tradycyjny, domowy smak.
Ponadto, dzięki dodatkom takim jak gruszka z kompotu czy żurawina, mięso nabiera szlachetności i pięknie prezentuje się na stole. Innymi słowy – to przepis idealny na święta, niedzielny obiad lub spotkanie z bliskimi, które zasługuje na coś wyjątkowego.
Kaczka pieczona z jabłkami i nutą jałowcówki – klasyka z owocowym twistem
Składniki:
- 1 kaczka lub gęś (oczyszczona, gotowa do pieczenia)
- 1 kg zielonych, kwaśnych jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 1 gruszka z kompotu
- 50 g suszonych żurawin
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka miodu
- 25 ml jałowcówki lub ginu
- 1 łyżka suszonego majeranku
- sól, pieprz
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania:
Krok 1 – marynata:
W małej misce połącz olej, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, jałowcówkę, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Kaczkę umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj dokładnie marynatą zarówno z zewnątrz, jak i od środka. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 2 – nadziewanie:
Jabłka pokrój w cząstki, usuń gniazda nasienne. Wymieszaj z połową żurawin. Nałóż farsz do wnętrza kaczki. Otwór zaszyj grubą nicią kuchenną lub zabezpiecz wykałaczkami. Resztę jabłek ułóż na dnie naczynia żaroodpornego lub brytfanny – będą się piekły razem z mięsem i wchłoną smak marynaty.
Krok 3 – pieczenie:
Piekarnik nagrzej do 180°C. Kaczkę umieść na ruszcie lub w naczyniu do zapiekania. Piecz około 2 godzin (czas pieczenia zależy od wagi mięsa – średnio 45 minut na 1 kg). Co 30 minut polewaj mięso wytworzonym sosem, a nadmiar tłuszczu delikatnie odlewaj.
Krok 4 – dodatki:
W czasie pieczenia przygotuj gruszkę – przekrój ją na pół, usuń gniazda nasienne, delikatnie podgrzej i ułóż na niej porcję żurawiny lub borówek. Taki dodatek nie tylko pięknie wygląda, ale również świetnie komponuje się z mięsem.
Podanie:
Gotową kaczkę pokrój na porcje, podawaj z upieczonymi jabłkami, gruszką z żurawiną i ulubionymi dodatkami – kluskami śląskimi, kopytkami lub kaszą. Sos z pieczenia możesz zagęścić, dodać odrobinę czerwonego wina i doprawić do smaku.
Podsumowując:
Pieczona kaczka z jabłkami to klasyka, ale w tej wersji – z jałowcówką, gruszką i żurawiną – nabiera elegancji i głębi smaku. Jednakże nie trzeba być doświadczonym kucharzem, by ją przygotować – wystarczy trochę cierpliwości i dobrej jakości składniki. W związku z tym to przepis, który warto mieć pod ręką na specjalne okazje.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
