Krem z buraków z musem ziemniaczanym to elegancka i pełna głębi propozycja na obiad, która łączy klasyczne smaki z nowoczesnym podaniem. Po pierwsze – pieczone buraki. Dzięki długiemu pieczeniu w folii ich smak staje się słodki, głęboki i skoncentrowany. Po drugie – aromatyczne przyprawy: kmin rzymski, czosnek, imbir i ocet z sherry nadają zupie orientalnej nuty. Po trzecie – delikatny mus ziemniaczany z masłem, śmietaną i nutą gałki muszkatołowej, który idealnie kontrastuje z intensywnym kolorem i smakiem zupy.
To danie świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas kolacji z gośćmi – prezentuje się wspaniale i smakuje jeszcze lepiej.
Krem z buraków z musem ziemniaczanym – aksamitna zupa z charakterem
Porcja dla 4–6 osób
Składniki na zupę:
- 1 kg buraków
- 2 cebule
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 l wywaru warzywnego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kawałek świeżego imbiru (ok. wielkości korka od wina)
- 1 łyżka czerwonego octu winnego (najlepiej z sherry)
- sól morska gruboziarnista, pieprz
Składniki na mus ziemniaczany:
- 400 g ziemniaków
- 50 ml wywaru warzywnego
- 50 ml śmietany 30%
- 1 łyżka masła
- szczypta gałki muszkatołowej
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Buraki umyj, osusz, dopraw solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową. Piecz przez 90 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Krok 2:
W moździerzu utrzyj na pastę: kmin rzymski, sól, posiekany imbir oraz czosnek.
Krok 3:
W garnku rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej piórka cebuli i plasterki selera do zeszklenia. Następnie dodaj pastę z przypraw i smaż jeszcze 5 minut na małym ogniu.
Krok 4:
Wlej wywar warzywny, a gdy zacznie się gotować, dodaj pokrojone w kostkę upieczone buraki. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut – nie doprowadzając do wrzenia. Na koniec dopraw octem z sherry, solą i pieprzem. Zupę zmiksuj i przetrzyj przez sito dla uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.
Krok 5 – mus ziemniaczany:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z ciepłą śmietaną, wywarem i masłem. Dopraw solą oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Krok 6:
Na talerz wlej porcję gorącego kremu z buraków. Następnie – za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego – na środku zupy ułóż porcję musu ziemniaczanego. Całość posyp listkami świeżego tymianku.
Porady i modyfikacje:
- Buraki możesz upiec dzień wcześniej – to oszczędność czasu i energia.
- Jeśli nie masz octu z sherry, użyj czerwonego octu winnego lub jabłkowego.
- Zupę możesz podać z odrobiną jogurtu greckiego albo oliwą z chilli – dla kontrastu smaków.
- Mus ziemniaczany świetnie sprawdzi się również jako dodatek do innych zup kremów.
Podsumowując – krem z buraków z musem ziemniaczanym to wyjątkowo aromatyczna zupa, która zachwyca wyglądem i głębią smaku. Prosty skład, efektowne podanie i niebanalny twist – właśnie za to pokochasz ten przepis. Jeśli go wypróbujesz, koniecznie podziel się swoją opinią w komentarzu!
Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami to zapraszam na Instagram
Więcej pysznych propozycji znajdziesz >> TUTAJ <<
