Krem z dyni z zieloną soczewicą i czipsami z jarmużu

 Niedawno byłem na Warmii, skąd przywiozłem moc jesiennych warzyw z uprawy permakulturowej. Z tego bogactwa przepysznych jarzyn postanowiłem przygotować rozgrzewający, delikatnie pikantny krem z dyni. Jako dodatek przygotowałem zieloną soczewicę i czipsy z jarmużu. Wydaje się pracochłonne? W najmniejszym stopniu takie nie jest. Poniżej przekonacie się, że przygotowanie tej zupy to betka. 

Krem z dyni z chipsem z jarmużu

Składniki:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 kawałek trawy cytrynowej
• kawałek imbiru wielkości korka od wina
• 800 g miąższu dyni
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 l wody lub wywaru
• mała puszka mleczka kokosowego 165 ml
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka sosu Trinidad Scorpion od Roleskiego
• sól
• 150 g zielonej soczewicy
• 200 g jarmużu
• olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Trawę cytrynową obierz z 1-2 zewnętrznych warstw, łodygę rozgnieć lub rozbij trzonkiem noża. Czosnek i cebulę obierz z łupin. Czosnek i trawę cytrynową drobno posiekaj, cebulę pokrój w piórka. W garnku rozgrzej olej roślinny, na średnim ogniu zeszklij pokrojone składniki. 

Krok 2:

Dodaj obrane i pokrojone warzywa: dynię, ziemniaki i marchew. Wlej wodę lub wywar, gotuj 20 minut do miękkości warzyw. 

Krok 3:

Kiedy warzywa będą miękkie, wlej mleczko kokosowe. Pamiętaj, że mleczko kokosowe dobrej jakości nie ma sztucznych zagęstników (gumy guar, ksantanowej itp.) 

Krok 4:

Przed samym miksowaniem dodałem 1 łyżeczkę sosu Trinidad Scorpion od Roleskiego , uważajcie na ten sos bo jest naprawdę piekielnie ostry. Na końcu dopraw solą. 

Krok 5:

Krok ostatni, ale w zasadzie możecie go wykonać kiedy czekacie aż warzywa zmiękną. Soczewicę przesyp na sitko i opłucz pod bieżącą wodą. Gotuj w ilości wody 2 razy większej, niż ilość soczewicy, czyli 150 g zielonej soczewicy gotuj w 300 ml wody. Czas gotowania to 20-25 minut.

Liście jarmużu oddziel od twardego nerwu. Podziel na mniejsze kawałki, smaż jak klasyczne ziemniaczane czipsy na gorącym oleju roślinnym. Czas smażenia to jakieś 15-20 sekund (uważaj, liście wrzucone do gorącego oleju lubią strzelać). Usmażony jarmuż osącz na ręczniku papierowym. Krem z dyni zblenduj na gładką konsystencję, dopraw solą. Podawaj z zieloną soczewicą i czipsami z jarmużu. Przepisy na inne rozgrzewające zupy znajdziesz TUTAJ!!!

SMACZNEGO!!!