Jeśli lubisz gotować zupy, sosy czy jednogarnkowe dania, ale nie zawsze masz czas na obieranie i krojenie warzyw, ta domowa baza z pewnością Cię zachwyci. Jest szybka w przygotowaniu, uniwersalna i naturalnie konserwowana solą – bez żadnych sztucznych dodatków. Ponadto możesz ją dopasować do własnych upodobań, dodając na przykład pomidory i paprykę, które nadadzą jej jeszcze bardziej wyrazisty smak.
Innymi słowy: to świetny pomysł na wykorzystanie sezonowych warzyw i zrobienie zapasów, które ułatwią gotowanie przez całą jesień i zimę.
Domowa mieszanka warzywna do zup – prosty sposób na smak lata przez cały rok
Składniki:
Podstawowe:
1 kg marchewki
500 g pietruszki (korzeń)
1 duży seler
5–6 cebul
250 g natki pietruszki
250 g koperku
500 g soli niejodowanej
Opcjonalnie:
1 kg pomidorów
500 g czerwonej papryki
Sposób przygotowania:
Krok 1 – przygotuj warzywa:
Wszystkie warzywa dokładnie opłucz. Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę obierz. Jeżeli używasz pomidorów i papryki – sparz pomidory, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w cienkie paski.
Krok 2 – rozdrobnij:
Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce do warzyw. Cebulę pokrój w kostkę, a natkę pietruszki i koperek drobno posiekaj. Wszystko przełóż do dużej miski.
Krok 3 – sól i dodatki:
Jeśli przygotowujesz wersję bez pomidorów i papryki, wsyp całą ilość warzyw do miski i dodaj 250 g soli. Wymieszaj dokładnie.
Jeśli decydujesz się na wersję z pomidorami i papryką, dodaj je do warzyw i wsyp całe 500 g soli. Mieszaj przez kilka minut – sól nie tylko nada smak, ale też wyciągnie sok, który pomoże utrwalić mieszankę.
Krok 4 – słoikowanie:
Wyparz słoiki i dokładnie je osusz. Przełóż warzywa do słoików, dobrze ugniatając, aby nie było pustych przestrzeni. Zakręć mocno i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.
Jak używać tej mieszanki?
do zup warzywnych, rosołu, krupniku, ogórkowej
jako baza do sosów pomidorowych i gulaszy
do doprawiania farszów, kasz, dań jednogarnkowych
do ryb i dań z patelni
Podsumowując:
Domowa mieszanka warzywna to przepis, który warto mieć pod ręką. Dzięki niej gotowanie będzie szybsze, a smak potraw intensywniejszy i bardziej domowy. Co więcej, nie musisz martwić się o konserwanty czy sztuczne aromaty – tu rządzi tylko natura i dobry smak.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
