Solanka rybna (ros. soljanka) to danie o wyjątkowo intensywnym smaku i aromacie, wywodzące się z kuchni rosyjskiej. Choć istnieją wersje mięsne i grzybowe, rybna uchodzi za jedną z najbardziej tradycyjnych. Łączy w sobie kwaśne nuty ogórków kiszonych, słoność oliwek, ostrość przypraw i głębię wywaru rybnego. Co więcej, to zupa, która świetnie rozgrzewa i syci, a jej smak długo pozostaje w pamięci. W związku z tym warto poznać ten przepis, zwłaszcza jeśli lubisz kuchnię Europy Wschodniej i potrawy z charakterem.
Solanka rybna – wyrazista zupa z rosyjską duszą
Składniki:
500 g filetów rybnych (np. dorsz, sandacz, karp)
1,5 l bulionu rybnego lub warzywnego
1 cebula
2 ogórki kiszone
10 czarnych oliwek bez pestek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki masła lub oleju
sok z cytryny do smaku
sól i świeżo mielony pieprz
natka pietruszki lub plaster cytryny do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Rybę pokrój na mniejsze kawałki, cebulę posiekaj w piórka, ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Oliwki przekrój na połówki lub zostaw w całości, w zależności od upodobań.
Krok 2: Podsmażenie bazy
W dużym garnku rozgrzej masło lub olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj starte ogórki oraz koncentrat pomidorowy i paprykę. Duś całość przez kilka minut.
Krok 3: Gotowanie
Zalej warzywa gorącym bulionem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i oliwki. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj kawałki ryby. Gotuj całość jeszcze przez około 8–10 minut, aż ryba będzie miękka.
Krok 4: Doprawianie i podanie
Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny – nada całości świeżości i przełamie słoność. Serwuj gorącą, z natką pietruszki lub plastrem cytryny.
Ciekawostka kulinarna
Solanka to zupa o bogatej historii – dawniej była przygotowywana głównie w gospodach i karczmach, jako danie “na kaca”, ale również jako efektowne pierwsze danie w kuchni carskiej. W wersji rybnej najczęściej używano kilku gatunków ryb oraz dodatków marynowanych.
Podsumowanie
Solanka rybna to zupa, która zaskakuje intensywnością i głębią smaku. Podsumowując – jeśli masz ochotę na danie z rosyjską nutą, które idealnie rozgrzeje i nasyci, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
