Zupa szczawiowo – szpinakowa

Składniki

• 2 l wywaru
• 500–750 g szczawiu i szpinaku, lub 250 g szczawiu konserwowego w słoiku i szpinaku
• 2 łyżki masła lub oleju
• 2 ząbki czosnku
• 125 ml śmietany lub jogurtu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko ugotowane na twardo na osobę
• sól, pieprz, cukier

Sposób przygotowania

Szczaw i szpinak myjemy, przebieramy i odcinamy ogonki, obsuszamy i podsmażamy na maśle lub oleju z posiekanym, utartym z odrobiną soli czosnkiem. Następnie bardzo drobno kroimy, przepuszczamy przez maszynkę lub miksujemy. Mieszamy ze śmietaną rozrobioną z mąką ziemniaczaną, dodajemy do wywaru, chwilę gotujemy i doprawiamy do smaku. Zupę podajemy z jajkiem pokrojonym w cząstki lub z ugotowanymi ziemniakami. W letnie upalne dni zupę możemy podawać na zimno, a wiosną i wczesnym latem możemy dodawać młode pędy pokrzywy. Jeżeli używamy samego szpinaku, zupę zakwaszamy sokiem z cytryny.