menu

Najlepszy bigos na święta. Przepis krok po kroku!

Najlepszy bigos na święta

 

Jeżeli planujecie bigos na święta przez duże “B”, to skorzystajcie z naszego przepisu krok po kroku. W razie pytań, wątpliwości piszcie w komentarzach, będziemy odpowiadać na bieżąco. Chyba, że właśnie będziemy zajadać się bigosem 😉

Bigos. Składniki:

 

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 900 g łopatki wieprzowej
  • 250 g kiełbasy wędzonej
  • 150 g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • 20 g grzybów suszonych np. podgrzybek, borowik
  • 100 g śliwek suszonych
  • 250 ml wina czerwonego wytrawnego
  • 0,5 l wody
  • 12 ziaren jałowca
  • 6 liści laurowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 jabłka
  • sól, pieprz
  • 100 g przecieru pomidorowego

 

Przygotowanie:

 

Grzyby namocz w letniej wodzie.

W garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Podsmaż łopatkę pokrojoną w kostkę jak do gulaszu. Kiedy wieprzowina się zarumieni dodaj kiełbasę pokrojoną w plastry oraz boczek pokrojony w paski. Całość smaż, około 5 minut na średnim ogniu. Następnie wsyp cebulę pokrojoną w kostkę, poczekaj aż się lekko zrumieni. Dodaj utarty czosnek, podsmaż dosłownie przez minutę. Dodaj posiekaną kapustę, jeżeli jest kwaśna warto ją odcisnąć. Jeżeli jest bardzo kwaśna, można ją przepłukać pod zimną bieżącą wodą.

 

Całość wymieszaj. Dodaj suszone grzyby razem z wodą z namaczania. Pamiętaj, że wodzie grzybowej może być piasek, warto przelać ją przez drobne sito.

 

Następnie wsyp śliwki suszone. Wlej wino i wodę. Wsyp przyprawy: jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Dopraw solą i pieprzem.

 

Gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę, następnie dodaj jabłka pokrojone w sporą kostkę. Ewentualnie możesz dodać przecier pomidorowy, nie jest on konieczny ale fajnie podbija smak.

 

Następnie nie pozostaje nic innego jak czekanie. Mój bigos gotował się na małym ogniu przez 9 godzin i był idealny.

 

Bigos najlepszy na święta. Przepis krok po kroku

 

Dzisiaj ja dzielę się z Wami recepturą na najlepszy bigos na święta. Bez zbędnych ceregieli, prosty i taki który nie może się nie udać J.

 

„Nie ma dwóch takich samych bigosów”.

 

„Nie ma dwóch takich samych bigosów”, powiedział ktoś kiedyś i trudno nie przyznać tej osobie racji. Każdy ma własny sprawdzony i niepowtarzalny przepis. Jeżeli lubisz aromat gęsi która została z pieczenia, nikt nie broni Ci jej dodać. Pomieszać kapustę kiszoną z białą bo z samej kiszonej jest za kwaśny… nie ma problemu. Każdy ma swój optymalny, ulubiony smak i nie ma co z tym walczyć. Na pewno najlepszy bigos na święta powinien być połączniem smaków kwaśnych i słodkich z bogactwem mieszanych mięs i aromatycznych przypraw. Tutaj znajdziesz kilka słów o historii bigosu oraz fragment „Pana Tadeusza” (link)

 

Chór święcie oburzonych

 

Oczywiście zaraz odezwie się chór święcie oburzonych osób, że jak to prawdziwy bigos powinno się gotować 3 dni… Może i tak ale po co, skoro 10 godzin moim zdaniem w zupełności wystarczy. Wiele osób podgotowuje kapustę przed dodaniem jej do reszty składników, ten etap również sobie darowałem. W końcu przez 600 minut nawet najtwardsza kapusta zmięknie, a łopatka będzie rozpadać się w ustach. Należy pamiętać aby wybrać po prostu dobre składniki. Sprawdzoną kapustę, nie jakiegoś „kwasibora” dopędzanego octem. Sięgnąć po mięsa z zaprzyjaźnionej budki z mięsem. Reszta to powolne gotowanie, kiedy wszystkie smaki się mieszają. Jeżeli najlepszy bigos na święta nam jakimś cudem zostanie, to danie cudownie znosi mrożenie.

 

SMACZNEGO!!!

Inne moje przepisy na DANIA ŚWIĄTECZNE (link)

29 odpowiedzi na “Najlepszy bigos na święta. Przepis krok po kroku!”

  1. Sylwia pisze:

    Dzień dobry, mam pytanie odnośnie jabłek – jaka odmiana będzie najlepsza do tego bigosu?

    • Jakub Kuroń pisze:

      Sylwia, to akurat nie ma większego znaczenia. Ja użyłem kortland ale może być ligol, lobo lub szampion. Chodzi o to aby jabłka były słodko kwaśne. Podkreślały smak z jednej strony kwaskowy, a z drugiej żeby nie trzeba było dodawać zbędnego cukru.

      Pozdrawiam

  2. Agnieszka pisze:

    Panie Jakubie
    gotuję bigos w/g Pana przepisu od kilku lat i naprawdę jest świetny i smakuje wszystkim. Chętnie korzystam z Pana przepisów bosą proste i smaczne. Pozdrawiam serdecznie. Agnieszka

  3. Dorota pisze:

    Mam swój przepis na bigos od lat go stosuję. W tym roku zrobię według pana przepisu,zobaczę,co powiedzą domownicy. Pozdrawiam.

  4. Irena pisze:

    Bez wina i przecieru. Nie lubie przecieru z kapusta.

  5. Sylwia pisze:

    Panie Jakubie, czy przez te 9 godzin trzeba go mieszać od czasu do czasu czy mozna spokojnie zostawić na noc?

  6. Marta pisze:

    Panie Jakubie, jeśli chciałabym wykorzystać Pana przepis ale również dodać kapustę białą, to w jakim momencie? Razem z kiszoną czy może wcześniej?

    • Jakub Kuroń pisze:

      Marta,
      Lepiej chwilę wcześniej w kwaśnym środowisku, po dodaniu kiszonej kapusty może nie dojść.
      Można jeszcze kapustę białą sparzyć poszatkowaną i dodać do reszty bigosu, który będziesz robić według przepisu.

  7. Dorota pisze:

    Lista sporządzona i w moim domu będzie gościł bigos z Pana przepisu,uwielbiam Pana przepisy i pozdrawiam gorąco❤️

  8. potencjalny fan pisze:

    Witam Pana, a ja mam pytanie odnośnie wina, czy używa Pan ściśle określonego wina, czy po prostu co jest pod ręką. Jeśli to możliwe proszę o polecenie wina zarówno czerwonego wytrawnego które wykorzystuje Pan w tym przepisie jak również innych np. białych stosowanych w innych daniach. Z góry dzięki pozdrawiam

  9. Krzysztof pisze:

    Jak to zachować na trochę później? Zamrozić?

  10. Dorota pisze:

    Bigos ugotowany, wyszedł rewelacyjny. Wszystko ładnie się udusilo, zmiękło i jest rewelacyjny.
    Polecam zrobić

  11. Ewelina pisze:

    Na ile przed świętami mogę zrobić bigos bez późniejszego pasteryzowania i mrożenia?

  12. kallyna pisze:

    Czy można pominąć jabłka. Jakoś mam obawy by je dodać?

  13. Ewelina. B. pisze:

    Witam. Właśnie robię bigos z Pana przepisu krok po kroku, ale z podwójnej porcji, więc teraz moje pytanie czy wina też mam wlać jedną szklankę więcej, czy wystarczy ta jedna .
    Pozdrawiam gorąco

  14. Justyna P. pisze:

    Gotuje. Pierwszy raz w życiu sama bigos. Ten zapach! Mmm. ardzo dużo dań od pana w tym roku gotuje na BN. Zakwas, barszcz czerwony, bigos. Piekę schab z grzybami i chlebek bananowy:-)

  15. Hanna pisze:

    Bigos (również mój pierwszy) gotuje się już trzecią godzinę. Mam nadzieję, że będzie ok, bo przez przypadek chlapnęło mi się trochę więcej przecieru. Pachnie ładnie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję