menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Buraki umyj, obierz, pokrój w cienkie plastry. Ułóż w glinianym garnku lub szklanym słoju i zalej letnią przegotowaną wodą, tak aby je przykryła. Dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku, na wierzchu połóż kromkę razowego chleba. Źeby przyspieszyć proces kiszenia, dodaj łyżeczkę soli na litr płynu – zakwas jest wówczas intensywniejszy w smaku i lepiej się konserwuje. Garnek (lub słój) obwiąż gazą, odstaw w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Po 5– 7 dniach usuń chleb i pianę z powierzchni zakwasu. Dokładnie przecedź zakwas przez wielokrotnie złożoną gazę. Przelej do czystych butelek i szczelnie zamknij. W lodówce możesz go przechowywać przez kilka miesięcy. Przygotuj barszcz. Włoszczyznę i jabłka umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki i zalej wodą w dużym garnku. Dodaj licie laurowe, ziele angielskie, majeranek, pieprz w ziarnach, suszone grzyby oraz główkę czosnku przekrojoną w poprzek. Gotuj 40 minut. Po tym czasie Buraki umyj i obierz. Pokrój w cienkie plastry, dodaj do garnka. Podgrzewaj całość na małym ogniu około 40 minut, ale nie gotuj. Po upływie tego czasu przecedź barszcz, dodaj do niego zakwas. Podgrzej, ale nie dopuść do zagotowania. Jeżeli barszcz jest za kwaśny (my lubimy kwaśny), dodaj cukier.

ocena:

Barszcz czerwony

składniki

Zakwas:
  • 1,5 kg buraków
  • 1 kromka chleba razowego
  • 1 łyżeczka kminku
  • przegotowana woda
  • Sól
Barszcz:
  • 1 kg buraków
  • 1 główka czosnku
  • 2 l wody
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 2-3 liście laurowe
  • 500 ml zakwasu buraczanego
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • kilka suszonych grzybów
  • 10 ziaren pieprzu
  • sól
  • 1 cebule
  • 1 kwaśne jabłko
  • sól, pieprz
  • ew. cukier

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Buraki umyj, obierz, pokrój w cienkie plastry. Ułóż w glinianym garnku lub szklanym słoju i zalej letnią przegotowaną wodą, tak aby je przykryła. Dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku, na wierzchu połóż kromkę razowego chleba. Źeby przyspieszyć proces kiszenia, dodaj łyżeczkę soli na litr płynu – zakwas jest wówczas intensywniejszy w smaku i lepiej się konserwuje. Garnek (lub słój) obwiąż gazą, odstaw w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Po 5– 7 dniach usuń chleb i pianę z powierzchni zakwasu. Dokładnie przecedź zakwas przez wielokrotnie złożoną gazę. Przelej do czystych butelek i szczelnie zamknij. W lodówce możesz go przechowywać przez kilka miesięcy. Przygotuj barszcz. Włoszczyznę i jabłka umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki i zalej wodą w dużym garnku. Dodaj licie laurowe, ziele angielskie, majeranek, pieprz w ziarnach, suszone grzyby oraz główkę czosnku przekrojoną w poprzek. Gotuj 40 minut. Po tym czasie Buraki umyj i obierz. Pokrój w cienkie plastry, dodaj do garnka. Podgrzewaj całość na małym ogniu około 40 minut, ale nie gotuj. Po upływie tego czasu przecedź barszcz, dodaj do niego zakwas. Podgrzej, ale nie dopuść do zagotowania. Jeżeli barszcz jest za kwaśny (my lubimy kwaśny), dodaj cukier.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję