Składniki
-1 noga indyka
-pęczek włoszczyzny bez kapusty
-3 ziarna ziela angielski, liść laurowy
-200 g bryndzy
-500 ml śmietanki kremówki
-4 łyżeczki żelatyny
-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
-sól, pieprz
Sposób przygotowania
Najpierw przygotowujemy wywar z nogi indyczej, zalewamy ją 1 litrem wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 2,5–3 godziny. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, ew. sól i pieprz lub kostkę rosołową. W trakcie gotowania dodajemy obraną i pokrojoną włoszczyznę. Śmietankę ubijamy. Rozcieramy bryndzę, a żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach wywaru. Mieszamy bryndzę, sól, pieprz oraz połowę żelatyny. Gdy wszystkie składniki są dokładnie wymieszane łączymy masę delikatnie z bita śmietaną. Nakładamy do miseczek lub foremki warstwę ok. 1 cm masy śmietanowej i odstawiamy do lodówki. W międzyczasie wyjmujemy nogę z wywaru. Wywar przecedzamy, ewentualnie doprawiamy do smaku. Pozostawiamy ok. 700 ml, i ponownie podgrzewamy, dodajemy do niego resztę żelatyny i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki. Mięso oddzielamy od kości i kroimy na drobniejsze kawałki, wkładamy do miseczek z zastygniętą śmietaną, posypujemy zieloną pietruszka i zalewamy krzepnącą galareta. Ponownie wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
