menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Oczyszczone, umyte i osuszone mięso kroimy w plastry i lekko rozbijamy tłuczkiem. Mięso oprószamy pieprzem i mąką. Obsmażamy na smalcu z obu stron i przekładamy do brytfanny, przykrywamy. Do pozostałego ze smażenia smalcu dodajemy trochę masła, mąkę i rumienimy na jasny kolor. Wrzucamy posiekaną cebulę i też rumienimy. Rozprowadzamy częścią wywaru i białego wina. Dodajemy liść laurowy, pieprz mielony, posiekany czosnek, solimy, zagotowujemy i zalewamy tym mięso w brytfannie. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Obraną i umytą włoszczyznę kroimy w cienkie paseczki i razem z posiekaną natką pietruszki dusimy na patelni na rozgrzanym maśle. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy mięso dochodzi do miękkości, dodajemy do niego włoszczyznę, śmietanę, musztardę, łyżeczkę otartej skórki cytryny, sok z cytryny i doprawiamy cukrem, mielonym pieprzem i solą. Jeszcze chwilę dusimy. Jeśli sos jest za rzadki, pod koniec duszenia odkrywamy brytfannę i redukujemy go. Mięso wykładamy na gorący półmisek i polewamy sosem. Obkładamy pieczonymi kartoflami lub kopytkami.

ocena:

Rostbef à la Esterházy

składniki

  • 800 g wołowiny z rostbefu
  • po 2 cebule, marchewki, pietruszki
  • 1 cytryna, 250 ml śmietany
  • 150 ml wywaru (może być z kostki)
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • pęczek natki pietruszki, 1 liść laurowy, 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka musztardy estragonowej
  • 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki smalcu, 1 łyżka masła
  • szczypta cukru, sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Oczyszczone, umyte i osuszone mięso kroimy w plastry i lekko rozbijamy tłuczkiem. Mięso oprószamy pieprzem i mąką. Obsmażamy na smalcu z obu stron i przekładamy do brytfanny, przykrywamy. Do pozostałego ze smażenia smalcu dodajemy trochę masła, mąkę i rumienimy na jasny kolor. Wrzucamy posiekaną cebulę i też rumienimy. Rozprowadzamy częścią wywaru i białego wina. Dodajemy liść laurowy, pieprz mielony, posiekany czosnek, solimy, zagotowujemy i zalewamy tym mięso w brytfannie. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Obraną i umytą włoszczyznę kroimy w cienkie paseczki i razem z posiekaną natką pietruszki dusimy na patelni na rozgrzanym maśle. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy mięso dochodzi do miękkości, dodajemy do niego włoszczyznę, śmietanę, musztardę, łyżeczkę otartej skórki cytryny, sok z cytryny i doprawiamy cukrem, mielonym pieprzem i solą. Jeszcze chwilę dusimy. Jeśli sos jest za rzadki, pod koniec duszenia odkrywamy brytfannę i redukujemy go. Mięso wykładamy na gorący półmisek i polewamy sosem. Obkładamy pieczonymi kartoflami lub kopytkami.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję