Przepis
Składniki
- 30 g masła
- 30 g mąki
- 400 ml wywaru ciemnego
- 30 g suszonych grzybów: prawdziwki, podgrzybki
- 1 cebula
- 125 ml śmietany
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- cukier, sól, pieprz
Sposób przygotowania
Grzyby zalewamy 125 ml wody i moczymy. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i zrumieniamy na blasze, nad ogniem lub na płytce ochronnej. Dodajemy cebulę do grzybów i gotujemy razem, w wodzie, w której grzyby się moczyły. Gdy grzyby będą już miękkie wywar przecedzamy i studzimy, grzyby kroimy w paseczki. Mąkę wsypujemy na suchą patelnię i przyrumieniamy, wtedy dodajemy do niej masło, mieszamy i dodajemy jednym płynnym ruchem wywar. Pamiętamy żeby cały czas energicznie mieszać sos, żeby zapobiec powstawaniu grudek. Do sosu podstawowego dodajemy pokrojone grzyby i wlewamy porcjami wywar z grzybów, cały czas mieszając gotujemy sos około 10 minut. Po zdjęciu z ognia doprawiamy sos przyprawami, sokiem z cytryny oraz śmietaną. Mieszamy i podajemy.
