Muffinki z truskawkami i kokosem

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• pół szklanki oleju
• 1 duże jajko lub dwa małe
• pół szklanki truskawek drobno pokrojonych
• 4 łyżki wiórek kokosowych

Sposób przygotowania

Do składników mokrych dodajemy suche i szybko mieszamy tylko do połączenia. Dodajemy truskawki i chwilę mieszamy. Nakładamy masę do papilotów lub foremek na muffinki i pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika muffinki odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie wyjmujemy babeczki z formy i studzimy.