Słodkie, kruche ciasto z nutą migdałów i delikatnie korzennym wnętrzem z jabłek – brzmi jak klasyk, który zawsze się sprawdza. Te tartaletki to połączenie prostych składników z wyrafinowanym smakiem, a jednocześnie deser, który przygotujesz bez większego wysiłku.
Ponadto możesz podać je na ciepło z gałką lodów waniliowych albo na zimno – jako słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Innymi słowy, to przepis uniwersalny, który warto mieć pod ręką, szczególnie jesienią i zimą, kiedy jabłka smakują najlepiej.
Tartaletki migdałowe z jabłkiem – kruche, aromatyczne i idealne na każdą okazję
Składniki (na ok. 12 tartaletek):
300 g cukru
100 g masła
100 g migdałów (blanszowanych lub ze skórką)
5 żółtek
50 ml mleka
pół łyżeczki cynamonu
200 g masy jabłkowej (przygotowanej z prażonych jabłek)
Przygotowanie:
Krok 1 – masa jabłkowa:
Jabłka (najlepiej szara reneta lub antonówka) obierz, pokrój i podsmaż w rondelku z odrobiną wody. Gotuj, aż owoce się rozpadną. Dodaj cynamon i duś dalej przez kilka minut, aby odparować nadmiar płynu. Gdy masa stanie się gęsta, odstaw ją do całkowitego wystudzenia.
Krok 2 – masa migdałowa:
Migdały zmiel w malakserze lub utrzyj w moździerzu. Masło rozpuść i przestudź. Następnie zmiksuj je z cukrem i żółtkami, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj zmielone migdały i stopniowo wlewaj mleko, kontrolując konsystencję – masa powinna być kremowa, ale niezbyt rzadka.
Krok 3 – składanie tartaletek:
Formy do tartaletek wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Do każdej foremki nałóż porcję migdałowego ciasta – na grubość około 1–1,5 cm. W środku uformuj lekkie wgłębienie, w które nałóż łyżeczkę przygotowanej wcześniej masy jabłkowej.
Krok 4 – pieczenie:
Piekarnik nagrzej do 170°C. Tartaletki wstaw do piekarnika i piecz przez 25–30 minut – aż będą lekko zarumienione, a wierzch ładnie się zetnie. Po upieczeniu odstaw je do przestudzenia – najlepiej smakują, gdy są lekko ciepłe lub całkiem ostudzone.
Podanie:
Tartaletki możesz udekorować cukrem pudrem, kleksem bitej śmietany lub gałką lodów. Świetnie smakują również z kleksem kwaśnej śmietany albo domowym karmelem.
Podsumowując:
Tartaletki migdałowe z jabłkiem to deser, który łączy w sobie rustykalny urok z elegancją. Jednakże ich przygotowanie nie wymaga ani skomplikowanych technik, ani drogich składników. W związku z tym możesz cieszyć się ich smakiem zarówno na co dzień, jak i od święta – wystarczy kilka chwil, by przenieść się do cukierni z duszą.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
