Rolada z baraniny z szynką to danie, które doskonale sprawdza się na świątecznym stole lub uroczystym obiedzie w gronie rodziny. Połączenie wyrazistej w smaku baraniny z delikatną, wędzoną szynką daje efekt głębokiego, wielowymiarowego smaku. Dodatkowo pieczenie mięsa w formie rolady pozwala uzyskać soczystą, a jednocześnie efektownie podaną potrawę. Co więcej, dobrze doprawiona baranina nabiera szlachetnego aromatu i zaskakuje delikatnością – nawet tych, którzy dotąd podchodzili do niej z rezerwą. W związku z tym ta rolada to propozycja idealna dla miłośników kuchni mięsnej w eleganckim wydaniu.
Rolada z baraniny z szynką – wykwintne mięso z charakterem
Składniki:
ok. 1–1,2 kg mięsa z baraniny (najlepiej udziec lub łopatka, bez kości)
150 g szynki wędzonej (np. szwarcwaldzka, parmeńska lub długo dojrzewająca)
2 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy francuskiej lub sarepskiej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku lub majeranku
½ łyżeczki rozmarynu
sól i pieprz do smaku
100 ml białego wina lub bulionu
nić kucharska do zawiązania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso rozkrój tak, aby dało się je rozłożyć na płasko. Rozbij delikatnie tłuczkiem, oprósz solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i ziołami. Posmaruj całą powierzchnię musztardą, a następnie równomiernie ułóż plasterki szynki. Zwiń ściśle w roladę i obwiąż nicią kuchenną.
Krok 2: Obsmażanie
Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż roladę ze wszystkich stron, aby mięso się zarumieniło. Dzięki temu zamkniesz pory i zachowasz soczystość środka.
Krok 3: Pieczenie
Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego, podlej winem lub bulionem, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 1,5 godziny. Na ostatnie 20 minut odkryj folię, by skórka się przyrumieniła.
Krok 4: Podanie
Roladę odstaw na 10 minut po upieczeniu, następnie pokrój w plastry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, buraczkami lub sezonową surówką. Świetnie sprawdzi się też jako danie na zimno – do chleba i chrzanu.
Ciekawostka kulinarna
Baranina, choć w Polsce rzadziej używana niż wołowina czy wieprzowina, ma wielowiekową tradycję – szczególnie w kuchni pasterskiej i kresowej. Dawniej uważana za mięso świąteczne i wykwintne, baranina trafiała na stoły podczas Wielkanocy i ważnych rodzinnych wydarzeń. Pieczona rolada to nowoczesna forma podania tej tradycji – elegancka, smaczna i bardzo efektowna.
Podsumowanie
Rolada z baraniny z szynką to danie pełne aromatu, idealne na ważne okazje i spotkania w gronie bliskich. Dzięki prostemu wykonaniu i bogactwu smaku z pewnością zachwyci wszystkich gości. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować coś wyjątkowego, a jednocześnie tradycyjnego, ten przepis będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
