Baranina z fasolą to sycące, rozgrzewające danie jednogarnkowe, które łączy w sobie bogaty smak mięsa z kremową konsystencją fasoli i aromatycznymi przyprawami. Potrawa ta doskonale sprawdza się zwłaszcza w chłodniejsze dni, gdy szukamy czegoś konkretnego, treściwego i pełnego głębi smaku. Co więcej, baranina, dzięki swojemu wyrazistemu charakterowi, idealnie komponuje się z fasolą i warzywami, tworząc danie o intensywnym aromacie i doskonałej strukturze. W związku z tym ten przepis warto mieć pod ręką, gdy planujemy rodzinny obiad lub weekendowe gotowanie bez pośpiechu.
Baranina z fasolą – pożywne danie jednogarnkowe z charakterem
Składniki:
700 g mięsa z baraniny (łopatka, karkówka lub mostek)
250 g fasoli „Piękny Jaś” (namoczonej przez noc)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia
ok. 800 ml wody lub bulionu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso z baraniny pokrój w średnią kostkę. Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej smalec i obsmaż baraninę ze wszystkich stron na złoty kolor. Dzięki temu mięso nabierze intensywnego smaku.
Krok 2: Warzywa i przyprawy
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj pokrojoną w półplasterki marchewkę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie oraz paprykę słodką i ostrą. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę, aby przyprawy się „otworzyły”.
Krok 3: Duszenie
Dodaj namoczoną fasolę oraz wodę lub bulion, tak aby całość była przykryta. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 2,5 godziny, aż fasola i mięso będą miękkie. W razie potrzeby uzupełnij płyn w trakcie gotowania. Na koniec dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Krok 4: Serwowanie
Podawaj gorące – najlepiej z pieczywem na zakwasie lub ziemniakami. Danie świetnie sprawdzi się również jako gulaszowa baza do kaszy gryczanej czy jęczmiennej.
Ciekawostka kulinarna
W tradycyjnej kuchni bałkańskiej i wschodnioeuropejskiej połączenie baraniny i fasoli to klasyka – podobne dania znajdziemy np. w kuchni gruzińskiej (lobio), bułgarskiej czy macedońskiej. W Polsce najczęściej występowały w kuchni pasterskiej, szczególnie wśród ludności Karpat. Mięso długo duszone z fasolą było nie tylko pożywne, ale też bardzo wydajne i łatwe do odgrzania następnego dnia.
Podsumowanie
Baranina z fasolą to danie, które łączy prostotę składników z bogactwem smaku. Jest sycące, aromatyczne i doskonale wpisuje się w tradycję kuchni wiejskiej i pasterskiej. Podsumowując – jeśli szukasz domowego, konkretnego posiłku na chłodniejsze dni, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
