X

Czego szukasz?

Przepis
Dania główneWielkanocWieprzowina

Saltimbocca z Tagliatelle i Mini Ratatouille

Składniki

  • 600 g polędwiczek wieprzowych
  • 8 listków świeżej szałwii
  • 8 plasterków szynki parmeńskiej
  • 3 łyżki mąki
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml białego półwytrawnego wina
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 200 g makaronu Tagliatelle
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 70 g parmezanu
  • 100 g cukinii
  • 100 g obranego bakłażana
  • 1 pomidor
  • 1 ząbek czosnku
  • pół małej cebuli
  • pół żółtej papryki
  • sól i pieprz

Sposób przyrządzania

Makaron ugotuj al dente, zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu. Cukinię, bakłażana, cebulę oraz pozbawionego gniazda nasiennego pomidora pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i przesmaż na niej cebulę do zeszklenia, następnie dodaj paprykę, a po minucie cukinię oraz bakłażana. Duś całość kilka minut na wolnym ogniu. Kiedy warzywa zmiękną dodaj pomidora, czosnek i dopraw ratatatouille solą i pieprzem. Polędwiczkę pokrój na 8 równych plastrów. Plasterki mięsa przykryj folią spożywczą i rozbij delikatnie tłuczkiem. Kotleciki dopraw solą oraz pieprzem i obtocz delikatnie w mące. Na każdym plastrze mięsa połóż i plasterek szynki wielkości kotlecika, a następnie listek szałwii. Przy pomocy wykałaczki zepnij listek szałwii z szynką i mięsem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i smaż kotleciki, zaczynając od strony z szałwią, po ok. 3 minuty z każdej strony. Po tym czasie potrawę włóż w ciepłe miejsce, np. do nagrzanego do 50°C piekarnika. Na patelnię po smażeniu mięsa wlej wino, zamieszaj zeskrobując jednocześnie resztki z dna i chwilę razem gotuj, następnie dodaj łyżkę masła i odparuj do momentu aż sos zacznie gęstnieć. Na talerzu ułóż skropiony oliwą i posypany parmezanem makaron. Na makaron położyć mięso i polej winno maślanym sosem. Na około ułóż ratatouille. Przed podaniem posyp potrawę natką pietruszki.

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Sprawdź również