Golonka peklowana pieczona w piwie to z pewnością danie, które łączy w sobie tradycję i głębię smaku. Proces peklowania nadaje mięsu wyjątkową soczystość i aromat, a pieczenie w piwie sprawia, że skórka staje się chrupiąca, a wnętrze miękkie i pełne smaku. To doskonała propozycja na uroczysty obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, szczególnie w chłodniejsze dni.
Golonka peklowana pieczona w piwie – przepis krok po kroku
Składniki:
2 duże golonki wieprzowe
1 litr zaprawy peklującej (stosunek wody do soli peklującej 1:10)
kilka liści laurowych
kilka ząbków czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
1 łyżka wielokolorowego pieprzu
1 łyżka oleju
1 szklanka piwa np. ciemnego
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Golonki umyj i umieść w dużym naczyniu. Zalej je zaprawą peklującą, dodaj liście laurowe, czosnek, ziele angielskie i pieprz. Mięso powinno być całkowicie przykryte zalewą. Następnie pekluj w chłodnym miejscu (3–5°C) przez 4–5 dni, codziennie obracając golonki.
Krok 2:
Po zakończeniu peklowania, wyjmij golonki z zalewy i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie umieść je w dużym garnku, dodaj przyprawy z zalewy i zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się.
Krok 3:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Golonki osusz i natrzyj olejem. Umieść je w naczyniu żaroodpornym, podlej ciemnym piwem i piecz przez około 45 minut. W trakcie pieczenia regularnie polewaj mięso wytworzonym sosem, aby skórka stała się chrupiąca i złocista.
Ciekawostka kulinarna
Peklowanie to proces konserwowania mięsa w solance z dodatkiem przypraw, który nie tylko przedłuża trwałość produktu, ale także nadaje mu wyjątkowy smak i teksturę. W połączeniu z pieczeniem w piwie, golonka zyskuje głęboki, niepowtarzalny aromat, który docenią wszyscy miłośnicy tradycyjnej kuchni.
Mam nadzieję, że ten przepis na golonkę peklowaną pieczoną w piwie przypadnie Ci do gustu!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz np. >> TUTAJ <<
