Karp po staropolsku to klasyka polskiej kuchni, szczególnie popularna w okresie Świąt Bożego Narodzenia. W połączeniu z aromatycznymi przyprawami, cebulą i delikatnym sosem, ten przepis przywraca smak tradycji, która od pokoleń gości na wigilijnych stołach. Karp w tej wersji jest nie tylko pyszny, ale również pełen historii i kultury, która łączy pokolenia.
W związku z tym, przygotowanie karpia po staropolsku to doskonały sposób na zaskoczenie gości podczas świątecznej kolacji. Dzięki prostocie składników i wyjątkowym przyprawom, danie to z pewnością wpisze się w tradycję Twoich Świąt.
Karp po staropolsku – przepis krok po kroku
Składniki:
1 karp (około 1,5 kg)
2 cebule
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka białego wina (opcjonalnie)
1 szklanka wody
2 łyżeczki majeranku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie)
Sok z 1 cytryny
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie karpia
Po pierwsze, karpia dokładnie umyj, oczyść i pokrój na dzwonka lub filety, w zależności od preferencji. Skórę ryby można pozostawić, ale jeśli wolisz, możesz ją usunąć. Następnie skrop karpia sokiem z cytryny i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Pozostaw rybę na kilka minut, aby przeszła przyprawami.
W związku z tym, skórka karpia może być doskonała po usmażeniu, jednak jeśli preferujesz bardziej delikatną wersję, zdejmij ją, aby mięso było jeszcze bardziej miękkie.
Krok 2: Przygotowanie cebuli
W międzyczasie obierz cebule i pokrój je w piórka. Na dużej patelni rozgrzej masło oraz oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż stanie się miękka i złocista.
W związku z tym, smażenie cebuli na maśle i oliwie nada jej słodyczy i delikatności, która doskonale komponuje się z karpiem.
Krok 3: Gotowanie karpia w sosie
W dużym garnku lub na patelni wlej białe wino i wodę, a następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz cukier. Gotuj przez kilka minut, aż sos zacznie się lekko redukować. Następnie włóż karpia do sosu i gotuj przez około 15-20 minut na średnim ogniu, aż ryba będzie miękka i dobrze przesiąknięta przyprawami.
W związku z tym, gotowanie karpia w aromatycznym sosie sprawia, że mięso staje się delikatne, a całość nabiera wyjątkowego smaku.
Krok 4: Doprawianie sosu
Po tym czasie dodaj do sosu ocet jabłkowy (jeśli chcesz, aby danie miało lekko kwaśny posmak) oraz dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go delikatnie zagęścić, dodając łyżkę mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej rozmieszanej w wodzie.
W związku z tym, doprawienie sosu według własnych upodobań pozwala na uzyskanie idealnej równowagi między słodyczą cebuli a kwasowością octu i wina.
Krok 5: Podanie
Po ugotowaniu, karp w sosie staropolskim jest gotowy do podania. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co sprawia, że może być idealnym daniem na świąteczny stół. Podawaj go z dodatkiem ziemniaków, kaszy lub świeżego pieczywa, które doskonale wchłoną aromatyczny sos.
Ciekawostka kulinarna
Karp po staropolsku to potrawa, która zyskała popularność w Polsce już w XVII wieku, a jej przygotowanie opierało się na prostych, dostępnych składnikach, takich jak cebula, wino i przyprawy. Warto wiedzieć, że karp był uważany za rybę, którą spożywano w szczególności w okresach postów, a także podczas świąt Bożego Narodzenia, kiedy to ryby stanowiły główny składnik wigilijnych potraw.
Podsumowanie
Podsumowując, karp po staropolsku to tradycyjna potrawa, która doskonale wpisuje się w atmosferę Świąt Bożego Narodzenia. Przede wszystkim przygotowanie tego dania jest stosunkowo proste, a karp w aromatycznym sosie cebulowym zachwyca smakiem, który przenosi nas w klimat dawnych, polskich świąt.
W związku z tym warto przygotować karpia po staropolsku na najbliższą Wigilię, aby wzbogacić świąteczne menu o wyjątkowe danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Kończąc, pamiętaj, że karp po staropolsku to również doskonała opcja na danie na zapas – smakuje równie dobrze po kilku dniach.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
