Karp w galarecie – najlepszy na wigilijny stół

Składniki:

• 800 g płatów z karpia ze skórą
• 1,5 l wody
• 3 marchewki
• ćwiartka selera
• 2 korzenie pietruszki
• pół przypalonej cebuli
• 3 łyżki żelatyny
• plasterki cytryny do dekoracji
• 2 jajka na twardo do dekoracji
• 100 g groszku zielonego np. mrożonego lub z puszki
• pęczek natki pietruszki
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól

Sposób przygotowania

Krok 1:

Do garnka wlej wodę, następnie dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, seler, opaloną cebulę, natkę pietruszki oraz liście laurowe i ziele angielskie. Wywar gotuj przez godzinę na małym ogniu, ważne aby wyciągnąć smak z warzyw.

Krok 2:

Karpia opłucz pod zimną bieżącą wodą. Następnie wytnij ości żebrowe, podziel na mniejsze kawałki. Do bulionu warzywnego dodaj kawałki filetu oraz skrawki i ości. Dzięki temu bulion będzie bardziej esencjonalny. Wywar posól, gotuj przez 10-12 minut na małym ogniu.

Krok 3:

Po tym czasie, rybę delikatnie wyjmij na półmisek. Wywar odcedź i odstaw do przestygnięcia. Do bazy na galaretę dodaj żelatynę, podgrzej całość do około 50°C, aż się rozpuści cały czas mieszając. Następnie odstaw auszpik i zajmij się rybą.

Krok 4:

Kawałki ryby ułóż na półmisku. Udekoruj karpia zielonym groszkiem, plasterki marchewki (z gotowania wywaru) oraz jajkiem na twardo i natką pietruszki. Następnie całość zalej delikatnie, tężejącą galaretą. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aż galareta całkiem „stanie”.Na koniec przed podaniem dekoruję karpia majonezem, dzięki temu każda porcja zyska delikatną kremową kołderką.Mam nadzieję, że ryba w galarecie przypadnie Ci do gustu. Bardzo chętnie poznam twoją opinię na temat mojego przepisu, dlatego proszę zostaw komentarz.Więcej przepisów na pyszne potrawy świąteczne znajdziesz >>TUTAJ<<Bądź na bieżąco z moimi przepisami na Instagramie i na Facebooku.